哇靠! 美食企划 洛杉矶人气拉面推荐
ラーメン魂请进!
WaCow小编带你尝遍日本国民美食- 拉面!
想当年从中国传到日本的拉面距今已经有百年的历史，在融合日本风格后逐渐演变为现在享誉国际的日本国民美食。长年的发展下来每个地方都有该区独特的口味，无论是浓郁的豚骨汤底、香醇的味噌汤底，还是清爽的酱油汤底都各有死忠拥护者! 而一碗好吃的拉面除了各家熬出的秘制汤头之外，面条也是检视重点: 粗的细的Q的有韧性的，根据汤头浓郁程度做不同的搭配。拉面铁三角最后的要素就是配料，油花分明的叉烧、煮到恰到好处的味玉、新鲜香葱都是点睛之笔!
WaCow精选拉面馆，帮你在茫茫面海中挑出必吃拉面，飘洋过海的日式连锁店、人气排队面馆、或是改良式新潮拉面馆都逃不出哇靠小编的嘴巴! 如果你也有个拉面魂，就请把本月刊收好，跟着小编一起去大口吃面吧!
哇靠原创作者/照片摄影 : 小浣熊 & Jplusw
▼Hakata Ikkousha Ramen▼
在洛杉矶这个聚集了各国美食的城市中，日本拉面一直扮演相当重要的角色，能冠上日本国民美食的封号，必有它的独到之处。它是一款在一年四季都能被大家所提起、被品尝的食物，尤其在寒冷的冬天更能为我们驱寒暖胃。而在这些拉面当中又细分不同派别，其中包含博多拉面、札幌拉面和喜多方拉面并列为日本三大拉面。而今天来拜访的这家位于 Torrance 的 Hakata Ikkousha Ramen 同时还有一家分店在 Costa Mesa ，则是以博多拉面闻名于洛杉矶。
▲Gyoza ($3.5 / 5p, $6 / 10p)
在日料店都会提供经典的煎饺做为头台前菜，是最称职的绿叶之一。猪肉是最基本的饺子内馅口味，这里的煎饺口味没有让人太过惊艳，但也有水准之上。
▲Tonkotsu ($7.90)
博多拉面是以猪骨汤及细面为原料的正宗日本拉面，特征是乳白色的豚骨白汤，咸香诱人的汤头和面条完美结合，搭配肥瘦适中的叉烧、葱花、半熟蛋，成就一道梦幻美味。而这里的猪骨汤头浓郁甚至还带点黏稠口感，不油不咸，余味会留在口中久久不散。
Info
21605 S Western Ave.,Torrance, CA 90501
(424) 558-3953
▼JINYA Ramen Bar▼
今天拜访的这家拉面发源自我们大加州，但主打的却是不折不扣的传统日式拉面。虽然开业才不过4年就好评不断，更是被多家主流媒体评为洛杉矶最好吃的拉面之一。随著名气的攀升，光在洛杉矶地区已经拥有3家店面，而且更将触角伸去了加拿大。凭借著强大的光环，这家拉面店现在开放了加盟服务，过阵子应该就可以在更近、更多地方吃到了喔。
▲Tempura Brussel Sprouts $6.20
不得不说小编是真的有够爱吃蔬菜，就连第二道头盘也选择了号称具有抗癌作用的绿色蔬菜——球茎甘蓝菜，此处用了日式经典的天妇罗来演绎，堪称东西合璧好典范。一颗颗表层金黄内里翠绿的蔬菜球，炸的香香脆脆的，吃起来那叫一个过瘾，香而不腻。
▲Cha Cha Cha $13.50
既然来了这里，最值得一试的就是这里“Cha Cha Cha”，以经典的日式豚骨为汤底，配上最能满族肉食爱好者需求的厚厚猪肉和叉烧肉片，光是想到就让人垂涎三尺。而当这碗拉面被端上来之前，还会伴随着所有店员一起高喊三声“Cha Cha Cha”，与此同时厨师还会会拿着一个大大的木质圆形香料筒“Cha Cha Cha”转三下，目的就是为了在拉面上洒下一些香料和辣椒粉，这样的呈现方式自然是为了注入一些娱乐元素。
Info
5168 Wilshire Blvd.,
Los Angeles, CA 90036
(323) 954-6477
▼Men Oh Tokushima Ramen▼
位于小东京著名寿司店Sushi Gen对面，有一家名为“面王”的拉面店，据说是一家源自日本本土四国德岛县的拉面馆，除了在日本拥有12家店之外，而今也在洛杉矶另一个日本族裔居住重地Torrance开设了另一家分店。菜单也同样简单明了，面类仅有4种面：Tokushima Ramen (德岛拉面)、Tonkotsu Ramen (豚骨拉面) 、 Shoyu Ramen (酱油鸡汤底拉面)以及辣豚骨拉面（Spicy Tonkotsu Ramen）。
▲Takoyaki $5.45
日式章鱼小丸子看起来架势十足，醃渍的萝卜丝，随着风儿摇曳的柴鱼片，金黄的酥炸球营造出可口的感觉。不过可能是因为面粉太多，章鱼太少，这里的小丸子面味太重，缺乏些许鲜味。
▲Tokushima Ramen $10
既然来到了面王，最值得一尝的必须是这碗在别家尝不到的德岛拉面（Tokushima）。德岛拉面居然在拉面，汤底和配菜方便都自成一派。最显著的特征就是拉面的汤底非常的浓郁，因为德岛当地养猪业非常的发达，所以每碗汤底都用了大量的猪骨去熬煮；而叉烧肉是以浓郁酱汁熬煮至入味的五花肉为配菜；拉面也选用的是长度较短，口感柔软的细面。
Info
456 E 2nd St.,
Los Angeles, CA 90012
(213) 687-8485
▼Modan Artisanal Ramen▼
不知何时开始，文艺的Pasadena就俨然成为了“美食重镇”中的一员，短短的几英里之内藏身了各式各样的美食。这里有著名气极大众人皆知的餐厅，也有被埋没的沧海遗珠。比如这家位于帕城南部一个不起眼小广场里，在有机超市Bristol Farms对面的拉面馆——Modan Artisanal Ramen，就属于不为人知但是却内有乾坤的那一个。
▲Chashu Tacos $5
将自家出的叉烧肉与加州最流行的塔克一起融合，居然搭配的天衣无缝，绝对是你在别处无法找寻的美味。肥厚的五花肉片经过香烤之后形成了滋味十足的味道，还搭配若干煎炸香脆的叉烧碎；被高温香烤出来的叉烧肉油脂正好让塔克口感更佳浓香滋润，东西合璧非常的有特色。
▲Shoyu
如果你喜欢较为较为清爽的汤头，不妨试试这里的酱油拉面。经过长时间精心熬煮的鸡汤底，再加上充满大豆香气的少盐酱油来调味，才形成了眼前这碗独家的琥珀色酱油汤头，口感清爽细腻。粗细恰当的拉面，配上在上桌前加上经典的浑圆叉烧肉、绿葱、醃渍竹笋、昆布和半颗煮蛋作为菜码，光是造型就让人觉得清爽宜人。
Info
700 Fair Oaks Ave.,
South Pasadena, CA 91030
(626) 799-2878
▼Ramen Yamadaya▼
Ramen Yamadaya 由山田先生创立，其开业的想法很简单”加州没有我喜欢的拉面!” ，秉持着自己对拉面的喜爱以及对餐饮业的热情，走遍北海道到九州只为寻找一同研发好吃拉面食谱的伙伴。山田屋最出名的汤头就是豚骨，历经二十小时熬煮后的精华都浓缩在一碗面中! 这也难怪每每到用餐时间，山田屋的候位名单总是一长串~
▲Basic Pork Broth Ramen $8.45
推荐给第一次来山田屋的伙伴们，尝尝招牌豚骨口味汤头一定要的! 想要一次享尽澎湃好料就加上Yamadaya topping $3，有更多的叉烧肉、海苔、还有一块卤三层肉。豚骨汤头风味浓郁但入口相对清爽，配上细拉面，汤汁与面的比例刚刚好! 当然如果你就是偏爱粗面条的咬劲与口感，也是可以请店家换成粗制面条喔! 山田屋的叉烧属于肥瘦分布匀称的薄片，吃起来非常顺口! 咸甜入味的半熟蛋，中间那稠稠的蛋液让人吃得好满足~
▲Tokyo Style Soy Sauce Flavor Ramen $8.75
东京酱油风味拉面，以山田屋豚骨高汤为底加上香醇的日式酱油调味，有别于鸡汤底的清汤酱油拉面，汤头多了猪骨油脂的香气以及较厚的口感，无肉不欢的小编另外加上Kakuni Topping $3.5，一整条肥瘦相间的三层肉视觉上就令人食欲大开! 卤制的五花肉与酱油风味汤底相得益彰，属于口味较重的浓郁系拉面，非常得小编欢心! 山田屋另外有推出鸡鱼汤底的Premium Shoyu拉面，适合喜欢清汤风格的吃货们!
Info
1175 Baker St.,
Costa Mesa, CA 92626
714-556-0091
▼TSUJITA LA▼
身体内有个拉面魂的吃货们应该都对Tsujita LA Artisan Noodle并不陌生，就算没吃过想必也是有耳闻这家人气超旺的拉面店，每年各大主流媒体的拉面评选上总是会看到Tsujita LA的身影，还曾被食神Jonathan Gold评 ”改变一生的好吃” !但是你知道就在这间店的斜对面，隐身在一片绿意当中，开了一间名为Tsujita LA Artisan Noodle Annex的分店吗? 一样有提供拉面与沾面两种选择，但这边可不只是提供更多的位置而已喔! 面条、汤头、甚至叉烧的口味都不尽相同，提供更浓厚更偏向日本在地口味的拉面。
▲Ramen with Original Negi (Regular) $ 11.95
端上桌就是气势磅礡的一大碗! 堆成小山高的豆芽菜与葱段加上多点的味玉以及海苔，让这碗香葱拉面看起来好澎湃! 超粗的面条至少是TSUJITA LA本店的两倍宽、嚼劲也是加倍，搭配TSUJITA ANNEX 招牌浓厚系汤头，依旧够味!
▲Tsukemen with Shar Siu (Regular) $14.95
TSUJITA LA本店就是以沾面出名，而TSUJITA LA ANNEX提供的沾面一点也不输本店! 有别于本店使用豚骨与海鲜高汤的沾酱，ANNEX温热浓稠的豚骨沾酱，甚至可以看见白色的猪背脂浮在汤面，师傅手工制作的粗制带点卷度的面条，在浸入酱汁后能够让其适当的附着在面条上，入口面条有似乌龙面般的Q度。厚切叉烧虽然瘦肉比例较高，但相当软嫩肉味飘香!
Info
2050 Sawtelle Blvd.,
Los Angeles, CA 90025
(310) 231-0222
▼▼加映版▼▼
Slurpin’ Ramen Bar
3500 W 8th St, Los Angeles, CA 90005
(213) 388-8607
一直以遍地美食而著称的韩国城（Ktown）又迎来了一家拉面酒吧。不过千万不要与西好莱坞的另一家 Slurp Ramen 混淆。这个坐落在8街的小馆子提供饺子、章鱼小丸子这类的开胃菜，当然甜点，清酒这些最佳拉面搭配物都是存在的。►► 延伸阅读
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