INKO NITO日本料理绝美飨宴 现代与传统的震撼冲击
哇靠原创作者 & 摄影 : Vivienne
责任编辑 : Janet 推荐度 ★★★★ 4 颗星
小编一直很爱Art District，文青又充满艺术氛围，巷弄间更是隐藏各种特色小店，今天小编就来介绍一个私房口袋名单Inko Nito，提供日式炭烤和创意料理，也有各式酒精类特调，才约开一年就掳获小编芳心， 幕后团队更是大有来头，由国际知名日料连锁店Zuma 和 Roka London的Rainer Becker联合打造，重新演绎了一般日料的菜色和用餐方式，带来现代和传统冲击的味蕾新体验。
这里的装潢更是令人惊艳，由LA知名团队Studio Mai 设计，采用当代艺术简约时尚风格，每个角落的灯光和摆饰都很用心，善用园艺和木制工艺打造出温馨舒适的挑高空间，花草丛生显得生气蓬勃，还有很多共用空间区，让不同客人们可以在同张大桌一起用餐，拉近彼此距离，高脚桌区适合和三五好友小酌，整个氛围热闹又有人情味。
而最具特色为吧台区中央带点古意的日式烤炉Robata Grill，由名主厨Hamish Brown 带来竹炭烹饪的Robatayaki为主轴，（Robatayaki 译名『炉端烧』又称『炉边烧』，缘起于北海道，渔夫将当天所剩鱼货带回家，全家围坐在屋中四方形的炉边，边烤边吃边取暖而来。）整个炙烧过程透明呈现，虽为开放式，却完全没有烟燻臭味弥漫， 吃完依然可以香著走，超级厉害，小编造访多次，每次体验不同菜色，居然还没有碰到地雷，真心五星推荐。
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Butter Lettuce salad , avocado & quinoa with apple wasabi dressing $8.75
吃起来零负担的的莴苣生菜沙拉，搭配烘烤过微酥的海苔，藜麦，碗豆，酪梨，淋上苹果哇莎米酱料 ，清凉爽口，吃完整个很开胃，觉得健康轻盈的可以飞。另外一道Yellowtail Sashimi Salad with Truffle Dressing 也很推荐，生菜采用日本水菜，精华所在为独家的柚子松露酱料，每口都让整个口腔充斥松露清香，还带一点柚子的酸甜，撒上些许酥脆蒜片，搭配yellowtail生鱼片超清爽对味。
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Baked sweet potato ，yuzu kosho sour cream，crispy garlic & Chives $9.00
将平凡的烤蕃薯升华了外表和口感，没想到甜番薯也可以用咸马铃薯的处理方式，加上特制柚子酸奶，点缀一些酥炸过的脆蒜片和小细葱，混拌著一起吃，口感细滑绵密，平常这道菜是用玉米叶将马铃薯塞在用两边扭紧的糖果包裹方式，然后中间开口用小汤匙挖取来吃，很喜欢那种带有原始感加上现代感的呈现方式，但这次厨师没有去掉马铃薯皮，直接用最原始方式烘烤，没玩花俏把戏，外皮被烤得微焦反而香气更浓厚也别有风味。
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The OTT NIGAKI $28.00
NIGAKI是介于Sushi 和 Nigiri中间的意思，是这里的招牌之一，共有四种口味，寿司们被时尚的呈现在一个楼梯型小木版上，宛如艺术品，光拍照就好值得。这次编攻下价格最贵的辣鲔鱼OTT，垫在烘烤过的海苔片(Nori )上，搭上独家柚子美乃滋，小细葱，还有少许鱼子酱，比起传统式sushi，NIGAKI让味蕾更丰富更有层次感，编觉得the Chirashi（salmon，yellowtail，wasabi shiso) $12 cp值比较高一些，味道也不输OTT。
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10oz. Black Angus Ribeye $35.50
这里的安格斯牛排为这里服务员特别推荐，编一向吃medium rare ，我觉得这是最能吃出牛排肉质的熟度，表面一点焦脆，内里依然软嫩鲜美，肉汁整个有被锁住没流失，最怕吃到过老的肉质，干巴巴的那种，牛排一旦过焦就整个浪费掉，编可以保证这里牛排合格可以点，独特的是酱料方面，附上日式wasabi，brown butter和ponzu（柚子醋）撒上小细葱，这样用日式的沾料吃牛排，编是第一次体验，有种西式和日式的味蕾碰撞，最喜欢这种味觉创意。
(下面还有更多美食介绍)
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