人妻厨房 – 藜麦蘑菇炖饭 Quinoa Mushroom Risotto

| April 26, 2016 | 0 Comments

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藜麦(Quinoa,发音为kinwa)又被称为「谷物之母」,小小的谷粒里含有高蛋白、高氨基酸、纤维质、矿物质、维生素等等丰富营养价值,加上不含胆固醇、易于消化、无麸质(Gluten free),让它成为近年来火红的健康食材,有机谷类的热门选择之一。当成精致白米饭的替代品,或者煮熟后加入其他食材增加口感,都是很棒的烹调方法。这次就用藜麦加上其他食材做成炖饭,试试简单的藜麦入门菜色。

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食材:(3~4人份)

藜麦   1杯

洋葱   1/2颗

大蒜   5瓣

褐菇   100g

白蘑菇   100g

新鲜冬菇   100g

橄榄油   1 Tbsp

白酒   1杯

新鲜百里香   1 Tbsp

帕玛森起司   1/2杯

芦笋   6根

 

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作法:

Step 1:用清水仔细冲洗藜麦,取一平底深锅,加入2杯水,中火煮滚水后加入藜麦,再转为中小火,盖上锅盖闷煮十至十五分钟,期间可用汤匙搅拌锅底以免烧焦。

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Step 2:洋葱剥去外皮,切半洗净后切末,备用。大蒜剥去外皮后切末,备用。新鲜百里香洗净,将叶子从叶梗上剥下,备用。褐菇、白蘑菇、新鲜冬菇洗净后去掉蒂头切片,备用。

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