人妻厨房 – 藜麦蘑菇炖饭 Quinoa Mushroom Risotto
藜麦（Quinoa，发音为kinwa）又被称为「谷物之母」，小小的谷粒里含有高蛋白、高氨基酸、纤维质、矿物质、维生素等等丰富营养价值，加上不含胆固醇、易于消化、无麸质（Gluten free），让它成为近年来火红的健康食材，有机谷类的热门选择之一。当成精致白米饭的替代品，或者煮熟后加入其他食材增加口感，都是很棒的烹调方法。这次就用藜麦加上其他食材做成炖饭，试试简单的藜麦入门菜色。
食材：（3~4人份）
藜麦 1杯
洋葱 1/2颗
大蒜 5瓣
褐菇 100g
白蘑菇 100g
新鲜冬菇 100g
橄榄油 1 Tbsp
白酒 1杯
新鲜百里香 1 Tbsp
帕玛森起司 1/2杯
芦笋 6根
作法：
Step 1：用清水仔细冲洗藜麦，取一平底深锅，加入2杯水，中火煮滚水后加入藜麦，再转为中小火，盖上锅盖闷煮十至十五分钟，期间可用汤匙搅拌锅底以免烧焦。
Step 2：洋葱剥去外皮，切半洗净后切末，备用。大蒜剥去外皮后切末，备用。新鲜百里香洗净，将叶子从叶梗上剥下，备用。褐菇、白蘑菇、新鲜冬菇洗净后去掉蒂头切片，备用。
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