盛夏轻食 【五味鱿鱼】
夏天选来选去，冷盘菜还是最佳的选择，今天咱们就来道清爽可口的五味鱿鱼吧！
话说「五味醤」简直是超级沾酱，「五味花枝」、「五味软丝」、「五味九孔」…举凡海鲜冷盘，几乎都可用它来当佐料；而且东西南北各地的制法配方也都不一，各有风味；五味酱愈新鲜越香，不宜久放，作法非常简便，最好是要吃时再做；若真的太懒想一次做多一些，建议存放勿超过2星期。且盛出时，先搅拌后再取出使用。
【材料】
发泡鱿鱼：1只
生姜：1小块
米酒：约1汤匙
【酱料材料】
1.葱末：3支
2.蒜末：3瓣
3.姜末：与蒜末等量
4.酱油膏（亦可用蠔油）: 1T
5.白醋: 1T
6.黑醋: 1T
7.蕃茄酱: 12 T
8.白糖: 1T
9.辣椒末：少许（可无）
10.香菜(芫荽)：少许（可无）
【鱿鱼作法】
1.五味鱿鱼作法非常简单，但最重要的步骤就是鱿鱼的处理。
2.先将发泡鱿鱼洗净、剥皮（这是非常重要的！否则鱿鱼外皮会非常韧、不易入口）
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