握有詹姆斯・比尔德奖(James Beard Award)主厨开设超有FU的美式小酒馆🎊
Dishes from Cannonball in South Pasadena, including burger, fries, salad, and grilled meats.
在这家东北洛杉矶新开的聚会热点，可以找到酥松的蜂蜜奶油饼干、单层汉堡，以及价格合理的葡萄酒。
洛杉矶东北区最迷人的社区之一──南帕萨迪纳(South Pasadena)于 5 月 2 日迎来一家新餐厅 Cannonball，由知名餐厅 Hippo 的主厨 Matt Molina 和营运伙伴 Joe Capella 共同打造。这间全新餐厅坐落于前身为 Piccolo 的多层楼空间中，保留了原始的红砖墙，提供丰富的复古酒单、调酒，以及来自农夫市集的当季食材。这可能是近年来该地区最令人期待的新餐厅之一。如今有 Molina 和 Capella 掌舵，南帕萨迪纳(South Pasadena)终于拥有一家成熟且兼具气氛与合理价格的美式料理餐厅。
Molina 曾凭借在 Osteria Mozza 的表现荣获 2012 年詹姆斯・比尔德奖「太平洋地区最佳主厨」，与 Capella 的合作也在艺术区的 Everson Royce Bar（2015 年开幕） 大获成功。该酒吧是与 Randy Clement 和 April Langford（同时经营 Good Neighbor Bar 和 Silver Lake Wine）共同创立。他们四人在 2018 年携手 Nancy Silverton，于 Highland Park 创办 Hippo 与 Triple Beam，再次巩固他们在东北洛杉矶餐饮界的重要地位。
Molina 与南帕萨迪纳(South Pasadena)农夫市集的农民关系密切，Hippo 的蔬果供应多来自于此，也因此他与 Capella 注意到前 Piccolo 的场地。这家原本起源于威尼斯的义式餐厅，曾在 2022 年进驻 Mission Street，但在 2023 年春季结束营运（圣塔莫尼卡分店仍持续营业）。Cannonball 是 Capella 和 Molina 首次两人单独合作的餐厅，未有 Clement、Langford 与 Silverton 参与其中。
Inside Cannonball in South Pasadena.
在 Osteria Mozza 和 Campanile 于好莱坞和 Mid-City 的多年餐饮生涯后，Molina 已逐渐适应这一带的生活。他也观察到自己与纽约餐饮人，如 Gabe Stulman 的经营策略相似——在特定社区内开设多种不同餐饮概念，以服务同一族群的顾客。
Dining room upstairs with modern seating and tables.
就像在 Everson Royce Bar 一样，Molina 以招牌的蜂蜜奶油酥饼和使用牛肩胛肉与 Tillamook 切达起司制成的单层汉堡作为 Cannonball 菜单的核心。前菜包括切片芹菜搭配蜜枣沙拉、孜然酱烤胡萝卜、以及加入蛤蜊、西班牙香肠和番红花的细扁面（fideos）。大多数前菜价格介于 12 至 24 美元之间，打破了近年洛杉矶新餐厅普遍价格膨胀的趋势。
主菜仅列出六道，包含附薯条的汉堡（$23）、烟燻猪里肌搭配 Anson Mills 粟米粥、碳烤大虾，以及搭配阿里高起司薯泥的炭烤纽约客牛排。甜点仅有一道：橄榄蛋糕佐法式酸奶油。Molina 表示，开幕初期不会供应义大利面，不过将来可能会加入。
Cannonball 的饮品同样表现很出色，主打 Joe Capella 丰富的葡萄酒与烈酒知识。定价策略是让葡萄酒能够「即饮」，希望六个月就能周转完一轮库存。单杯价格约落在 14 至 17 美元之间，而瓶装酒的价格通常甚至低于网路零售价。这灵感来自他在斯德哥尔摩与日本拜访的酒吧，这些地方以合理价格提供精选酒品，让顾客真正能「品尝策展的成果」。酒单上有不少价格落在 30 多至 40 多美元区间的酒款，当然也备有高端酒瓶供想「豪饮」的顾客选择。
调酒部分则来自 Capella 与 Varnish 酒吧共同创办人 Eric Alperin 的长期合作关系。Alperin 不仅提供咨询，也协助安排主调酒师 Wolfgang Alexander 入驻 Cannonball。调酒风格属于 Milk & Honey 系统下的经典创意变奏，例如「Raymond Hill（曼哈顿调酒版本）」混合波本威士忌、Lucano 苦酒、Pedro Ximénez 雪莉酒与墨西哥香料 mole。
空间设计则由 Fettle Design 操刀，保留了建筑的原始结构，营造出与 Hippo 餐厅截然不同的纽约、东岸与伦敦氛围。Capella 与 Fettle 选择了深色调，搭配风景画作、复古灯饰、室内植物与怀旧风格的壁纸，整体空间氛围沈稳迷人。户外则设有一处充满夏日气息的阳台，用法式咖啡馆风格的椅子和绿植打造轻松的露天用餐空间。
未来营业时间将延长至深夜，并计划在周末推出白天菜单。
相信在这两位业界资深人士的带领下，Cannonball 以经典多元的空间氛围与亲民料理选择，无疑为南帕萨迪纳(South Pasadena)的餐饮场景注入一股明亮新风，让我们拭目以待吧~
Banquettes and art work over brick walls.
Trio of Raconteurs artwork.
The bar at Cannonball.
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