想吃 A5 和牛哪里去？Silver Lake 又一家日式烧肉店 Yakiniku Osen 开幕

毕业于加州 Le Cordon Bleu 的主厨 Damon Cho 拥有多年烹饪及餐饮服务经验，曾在旧金山成功开创多家日式餐厅。2017年后他开始在洛杉矶创办 Osen “御仙”系列日式餐厅，先后打造了位于 Sunset Blvd 的 Izakaya Osen 日式居酒屋，位于 Santa Monica 的高档寿司和日式料理店 Kappo Osen 。8月初，Osen 旗下的第三家日式餐厅 Yakiniku Osen（御仙日式烧肉）在 Silver Lake 开幕了，它以 A5 级和牛和油花肥美的烤肉为特色，吸引了众多食客的关注。

Courtesy of Yakiniku Osen

这里都有哪些美食呢？就让我们跟着主厨 Damon Cho 亲自推荐菜单来一起观摩观摩吧~

首先，在烤肉之前可以先来一些开胃菜。

A5 yukhoe with uni and caviar on crispy Korean seafood crisps  |  Courtesy of Yakiniku Osen

第一道推荐的前菜就非常惊艳，一片片酥脆的 gimbugak（糯米海苔）上放著 yukhoe（经典韩式生醃牛肉），顶上还加入了Santa Barbara 的海胆和鱼子酱，尽显奢华。

A5 wagyu tartare  ｜  Courtesy of Yakiniku Osen

接下来是极具法式风格的生牛塔，在 A5 和牛上还盖了一颗非常诱人的生蛋黄。

A5 ribeye minari salad  ｜  Courtesy of Yakiniku Osen

嫩绿的 Minari（韩国水芹）沙拉里的 A5 和牛量也很大，配上味噌酱拌匀，口感独特。

Katsu sando  ｜  Courtesy of Yakiniku Osen

煎炸过的美国和牛牛排夹在两片牛奶面包片之间，中间还涂著芥末酱，外酥里嫩也非常诱人。

Cold udon noodles  ｜  Courtesy of Yakiniku Osen

最后是一道推荐的开胃菜是清爽的乌冬冷面，它使用了鲜鱼汤底，上面是婉如一颗颗花岗岩粒的冰块，肉眼可见的冰爽。得益于青柠那清新酸味，整碗汤的口感都提升了~ 预算充足的话还可以再加 ikura（鲑鱼籽）、amebi（整只生斑节虾）和 uni （海胆）等豪华配料。

Courtesy of Yakiniku Osen

吃好开胃菜，下面就是日式烧肉的登场时间啦~这里的烤炉结合了炭火和燃气两种燃料进行烹饪，每个烤炉架的吧台上方都有自己的排气系统。除了日韩烧烤常见的四方形烤架桌椅外，Yakiniku Osen 还特别设置了类似吧台的个性化单排桌面烤架，食客也可以体验一人一烤的独享美味~

Courtesy of Yakiniku Osen

烧肉一共有三种 A5 级和牛食材：marinated tare slices 醃肉片、salted slices 盐渍肉片和 zabuton（大块短肋），每块 2 oz 或 4 oz。烹饪完成后还可以蘸取新鲜的芥末和 yuzu koshi 柚子胡椒酱调味。和牛油花肥美，口感独特。在嗞嗞烘烤间，如果再来一份冰爽的日式清酒，实在是太过瘾了。

Courtesy of Yakiniku Osen

如此别致的美味体验，相信会让很多人念念不忘，不惜血本也要来体验一次。。