想吃 A5 和牛哪里去?Silver Lake 又一家日式烧肉店 Yakiniku Osen 开幕

| August 17, 2021 | 0 Comments

毕业于加州 Le Cordon Bleu 的主厨 Damon Cho 拥有多年烹饪及餐饮服务经验,曾在旧金山成功开创多家日式餐厅。2017年后他开始在洛杉矶创办 Osen “御仙”系列日式餐厅,先后打造了位于 Sunset Blvd 的 Izakaya Osen 日式居酒屋,位于 Santa Monica 的高档寿司和日式料理店 Kappo Osen 。8月初,Osen 旗下的第三家日式餐厅 Yakiniku Osen(御仙日式烧肉)在 Silver Lake 开幕了,它以 A5 级和牛和油花肥美的烤肉为特色,吸引了众多食客的关注。

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

这里都有哪些美食呢?就让我们跟着主厨 Damon Cho 亲自推荐菜单来一起观摩观摩吧~

首先,在烤肉之前可以先来一些开胃菜。

           

A5 yukhoe with uni and caviar on crispy Korean seafood crisps  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

第一道推荐的前菜就非常惊艳,一片片酥脆的 gimbugak(糯米海苔)上放著 yukhoe(经典韩式生醃牛肉),顶上还加入了Santa Barbara 的海胆和鱼子酱,尽显奢华。

           

A5 wagyu tartare  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

接下来是极具法式风格的生牛塔,在 A5 和牛上还盖了一颗非常诱人的生蛋黄。

           

A5 ribeye minari salad  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

嫩绿的 Minari(韩国水芹)沙拉里的 A5 和牛量也很大,配上味噌酱拌匀,口感独特。

           

Katsu sando  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

煎炸过的美国和牛牛排夹在两片牛奶面包片之间,中间还涂著芥末酱,外酥里嫩也非常诱人。

           

Cold udon noodles  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

最后是一道推荐的开胃菜是清爽的乌冬冷面,它使用了鲜鱼汤底,上面是婉如一颗颗花岗岩粒的冰块,肉眼可见的冰爽。得益于青柠那清新酸味,整碗汤的口感都提升了~ 预算充足的话还可以再加 ikura(鲑鱼籽)、amebi(整只生斑节虾)和 uni (海胆)等豪华配料。

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

吃好开胃菜,下面就是日式烧肉的登场时间啦~这里的烤炉结合了炭火和燃气两种燃料进行烹饪,每个烤炉架的吧台上方都有自己的排气系统。除了日韩烧烤常见的四方形烤架桌椅外,Yakiniku Osen 还特别设置了类似吧台的个性化单排桌面烤架,食客也可以体验一人一烤的独享美味~

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

烧肉一共有三种 A5 级和牛食材:marinated tare slices 醃肉片、salted slices 盐渍肉片和 zabuton(大块短肋),每块 2 oz 或 4 oz。烹饪完成后还可以蘸取新鲜的芥末和 yuzu koshi 柚子胡椒酱调味。和牛油花肥美,口感独特。在嗞嗞烘烤间,如果再来一份冰爽的日式清酒,实在是太过瘾了。

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

如此别致的美味体验,相信会让很多人念念不忘,不惜血本也要来体验一次。。

           

           

【 Yakiniku Osen 】

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

           

           

资讯来源:Yakiniku Osen              编译整理 :刘二小

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