INKO NITO日本料理絕美饗宴 現代與傳統的震撼衝擊
哇靠原創作者 & 攝影 : Vivienne
責任編輯 : Janet 推薦度 ★★★★ 4 顆星
小編一直很愛Art District，文青又充滿藝術氛圍，巷弄間更是隱藏各種特色小店，今天小編就來介紹一個私房口袋名單Inko Nito，提供日式炭烤和創意料理，也有各式酒精類特調，才約開一年就擄獲小編芳心， 幕後團隊更是大有來頭，由國際知名日料連鎖店Zuma 和 Roka London的Rainer Becker聯合打造，重新演繹了一般日料的菜色和用餐方式，帶來現代和傳統衝擊的味蕾新體驗。
這裡的裝潢更是令人驚艷，由LA知名團隊Studio Mai 設計，採用當代藝術簡約時尚風格，每個角落的燈光和擺飾都很用心，善用園藝和木製工藝打造出溫馨舒適的挑高空間，花草叢生顯得生氣蓬勃，還有很多共用空間區，讓不同客人們可以在同張大桌一起用餐，拉近彼此距離，高腳桌區適合和三五好友小酌，整個氛圍熱鬧又有人情味。
而最具特色為吧台區中央帶點古意的日式烤爐Robata Grill，由名主廚Hamish Brown 帶來竹炭烹飪的Robatayaki為主軸，（Robatayaki 譯名『爐端燒』又稱『爐邊燒』，緣起於北海道，漁夫將當天所剩魚貨帶回家，全家圍坐在屋中四方形的爐邊，邊烤邊吃邊取暖而來。）整個炙燒過程透明呈現，雖為開放式，卻完全沒有煙燻臭味瀰漫， 吃完依然可以香著走，超級厲害，小編造訪多次，每次體驗不同菜色，居然還沒有碰到地雷，真心五星推薦。
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Butter Lettuce salad , avocado & quinoa with apple wasabi dressing $8.75
吃起來零負擔的的萵苣生菜沙拉，搭配烘烤過微酥的海苔，藜麥，碗豆，酪梨，淋上蘋果哇莎米醬料 ，清涼爽口，吃完整個很開胃，覺得健康輕盈的可以飛。另外一道Yellowtail Sashimi Salad with Truffle Dressing 也很推薦，生菜採用日本水菜，精華所在為獨家的柚子松露醬料，每口都讓整個口腔充斥松露清香，還帶一點柚子的酸甜，撒上些許酥脆蒜片，搭配yellowtail生魚片超清爽對味。
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Baked sweet potato ，yuzu kosho sour cream，crispy garlic & Chives $9.00
將平凡的烤蕃薯昇華了外表和口感，沒想到甜番薯也可以用鹹馬鈴薯的處理方式，加上特製柚子酸奶，點綴一些酥炸過的脆蒜片和小細蔥，混拌著一起吃，口感細滑綿密，平常這道菜是用玉米葉將馬鈴薯塞在用兩邊扭緊的糖果包裹方式，然後中間開口用小湯匙挖取來吃，很喜歡那種帶有原始感加上現代感的呈現方式，但這次廚師沒有去掉馬鈴薯皮，直接用最原始方式烘烤，沒玩花俏把戲，外皮被烤得微焦反而香氣更濃厚也別有風味。
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The OTT NIGAKI $28.00
NIGAKI是介於Sushi 和 Nigiri中間的意思，是這裡的招牌之一，共有四種口味，壽司們被時尚的呈現在一個樓梯型小木版上，宛如藝術品，光拍照就好值得。這次編攻下價格最貴的辣鮪魚OTT，墊在烘烤過的海苔片(Nori )上，搭上獨家柚子美乃滋，小細蔥，還有少許魚子醬，比起傳統式sushi，NIGAKI讓味蕾更豐富更有層次感，編覺得the Chirashi（salmon，yellowtail，wasabi shiso) $12 cp值比較高一些，味道也不輸OTT。
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10oz. Black Angus Ribeye $35.50
這裡的安格斯牛排為這裡服務員特別推薦，編一向吃medium rare ，我覺得這是最能吃出牛排肉質的熟度，表面一點焦脆，內裡依然軟嫩鮮美，肉汁整個有被鎖住沒流失，最怕吃到過老的肉質，乾巴巴的那種，牛排一旦過焦就整個浪費掉，編可以保證這裡牛排合格可以點，獨特的是醬料方面，附上日式wasabi，brown butter和ponzu（柚子醋）撒上小細蔥，這樣用日式的沾料吃牛排，編是第一次體驗，有種西式和日式的味蕾碰撞，最喜歡這種味覺創意。
(下面還有更多美食介紹)
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