【美食侦查】米其林多星帅气主厨又开新餐厅 TESSE
哇靠原创作者 & 摄影 : 66姐
要说洛杉矶法国大餐着实不少，但兼具时髦又传统的并不多，今天小编给大家介绍位于最喜欢创新的时尚中心WEHO上一家正宗法国料理Tesse，这家餐厅的位置可算是重中之重，就在西好莱坞最受吹捧的Fred Segal买手店旁边。 Tesse的名字是由法语délicatesse变过来的，意思是有“delicacy“，“thoughtfulness”，名气来历就这么有爱。今年六月份正式开业, 仅仅几个月就受到名流博主及吃货们的追捧，已经成为WEHO最闪亮的新星，Yelp四颗半星，需要提前好几天订好位，火爆的时间段更是一位难求，究竟这家餐厅有什么样的来头呢？
首先，这里老大是米其林多星主厨Raphael Francois，食材讲究精致是肯定的。这里还有个可以举办私人派对的酒窖叫做Boutellier，是早年帮Bestia打爆成功的葡萄酒总监Jordan Ogron设计的，这个人联手主厨Raphael，每一道料理都选了和它相配的酒，一般餐厅(即使是高级餐厅)按杯点的酒不会超过10种，Tesse却出乎意料的有将近30种杯点葡萄酒，按瓶点的竟然有上千种，并且这里的特制鸡尾酒单也很有特色。
走进餐厅，这里有着敞亮的开放式厨房，厨师们认真的完成每一道工序，如果想吹吹小风，还能坐在靠窗的地方上享受。小编只能订到晚上9点的位子，餐厅依旧人声鼎沸， 不敢想象这是仅仅开业几个月的餐厅。
Grenache blend Chateauneuf-du-Pape $16
这里的酒单为了葡萄酒体验，每杯酒都是3oz，方便顾客多点几杯，有更好的葡萄酒体验，小编点了最爱的法国Chateauneuf-du-Pape （教皇新堡）产品的混酿，入口有黑莓，李子的果味，酒香醇厚大气，口感丰满，很适合国人的口味。
FILIPINEAU $15
还点了一杯这里的特色鸡尾酒，里面用的是十年的加强葡萄汁、龙舌兰、菠萝、日本的梅酒和青柠檬，入口非常柔和，后味龙舌兰的味道出来，浓厚强劲，复杂的美好口感，值得一说的是，这里的冰块用的是每日特制的长方形冰块，更好的保持清凉口感，并且冰块不易融化。
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Octopus $19
墨鱼炖饭不容易做好，尤其是控制米饭和海鲜的平衡，这里的米选用了最高级的意大利米，口感不硬不软刚刚好，并且能吃出是被海鲜高汤长时间慢慢炖出的，单吃米饭就已经足够鲜美，配上经典的西班牙香肠，微微的辣味，墨鱼入味香嫩，并且有嚼劲，整个菜肴很丰富，怪不得特别受欢迎，几乎每桌都点。
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BUCATINI with bone marrow $21
这道牛骨髓意面也是这里的特色菜，几乎每桌都点，面中有十分入味的肉末和坚果，侍者用汤匙把新鲜烤出来的牛骨髓中全部刮到面中，然后和面条搅拌，面条属于有感偏硬的那种，整个意面伴着牛骨髓浓厚的油脂和香气，精华附着在每一根面条上，每一口都能吃到独特香嫩口感。
除了吃面，这里还有个别致的吃法叫做Bone Luge，意思是把骨髓当作酒杯，侍者会让客人拿起骨髓，一边对着口中，然后他们从骨髓的另一侧倒入雪利酒，等口中喝到酒液的时候，侍者会敲击酒瓶，然后餐厅的人一起呼喊“Bone Luge”，是一次活跃气氛极好的体验，不仅如此，这样独特的喝法可以让酒液吸收残余在骨髓中的香气和温度，让口感更加有层次。
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“Epigramme” of lamb $33
有着咸香口味的烤羊排表面焦脆，羊肉鲜嫩肥美，没有一点腥味，酥香浓郁，并且多汁，最下面的绿色汤汁是由酸豆调配出来的，配上小番茄的清爽口感， 配上点的干红，味道很好。
总体来说， Tesse有着米其林主厨坐镇，菜肴独特，酒又好喝，下次来WEHO，不如在这里美餐一顿吧。
Tesse
- 8500 Sunset Blvd, STE B, West Hollywood, CA 90069
(310) 360-3866- www.tesserestaurant.com
- Price: $31~60
- Mon-Sun 6pm-10:30pm
*以上资讯若有异动以店家最新公告为准
责任编辑 : Janet 推荐度 ★★★★ 4 颗星
部落客小档案
【66姐】
定居 LA 十多年，热爱美食美酒更热爱分享，相信杯酒人生，与其他场合相比，餐桌旁的时光最有趣。
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