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【美食侦查】米其林多星帅气主厨又开新餐厅 TESSE

| January 12, 2019 | 0 Comments

哇靠原创作者 & 摄影 : 66姐

要说洛杉矶法国大餐着实不少,但兼具时髦又传统的并不多,今天小编给大家介绍位于最喜欢创新的时尚中心WEHO上一家正宗法国料理Tesse,这家餐厅的位置可算是重中之重,就在西好莱坞最受吹捧的Fred Segal买手店旁边。 Tesse的名字是由法语délicatesse变过来的,意思是有“delicacy“,“thoughtfulness”,名气来历就这么有爱。今年六月份正式开业, 仅仅几个月就受到名流博主及吃货们的追捧,已经成为WEHO最闪亮的新星,Yelp四颗半星,需要提前好几天订好位,火爆的时间段更是一位难求,究竟这家餐厅有什么样的来头呢?

首先,这里老大是米其林多星主厨Raphael Francois,食材讲究精致是肯定的。这里还有个可以举办私人派对的酒窖叫做Boutellier,是早年帮Bestia打爆成功的葡萄酒总监Jordan Ogron设计的,这个人联手主厨Raphael,每一道料理都选了和它相配的酒,一般餐厅(即使是高级餐厅)按杯点的酒不会超过10种,Tesse却出乎意料的有将近30种杯点葡萄酒,按瓶点的竟然有上千种,并且这里的特制鸡尾酒单也很有特色。

走进餐厅,这里有着敞亮的开放式厨房,厨师们认真的完成每一道工序,如果想吹吹小风,还能坐在靠窗的地方上享受。小编只能订到晚上9点的位子,餐厅依旧人声鼎沸, 不敢想象这是仅仅开业几个月的餐厅。

Grenache blend Chateauneuf-du-Pape $16

这里的酒单为了葡萄酒体验,每杯酒都是3oz,方便顾客多点几杯,有更好的葡萄酒体验,小编点了最爱的法国Chateauneuf-du-Pape (教皇新堡)产品的混酿,入口有黑莓,李子的果味,酒香醇厚大气,口感丰满,很适合国人的口味。

FILIPINEAU $15

还点了一杯这里的特色鸡尾酒,里面用的是十年的加强葡萄汁、龙舌兰、菠萝、日本的梅酒和青柠檬,入口非常柔和,后味龙舌兰的味道出来,浓厚强劲,复杂的美好口感,值得一说的是,这里的冰块用的是每日特制的长方形冰块,更好的保持清凉口感,并且冰块不易融化。

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Octopus $19

墨鱼炖饭不容易做好,尤其是控制米饭和海鲜的平衡,这里的米选用了最高级的意大利米,口感不硬不软刚刚好,并且能吃出是被海鲜高汤长时间慢慢炖出的,单吃米饭就已经足够鲜美,配上经典的西班牙香肠,微微的辣味,墨鱼入味香嫩,并且有嚼劲,整个菜肴很丰富,怪不得特别受欢迎,几乎每桌都点。

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BUCATINI with bone marrow $21

这道牛骨髓意面也是这里的特色菜,几乎每桌都点,面中有十分入味的肉末和坚果,侍者用汤匙把新鲜烤出来的牛骨髓中全部刮到面中,然后和面条搅拌,面条属于有感偏硬的那种,整个意面伴着牛骨髓浓厚的油脂和香气,精华附着在每一根面条上,每一口都能吃到独特香嫩口感。

除了吃面,这里还有个别致的吃法叫做Bone Luge,意思是把骨髓当作酒杯,侍者会让客人拿起骨髓,一边对着口中,然后他们从骨髓的另一侧倒入雪利酒,等口中喝到酒液的时候,侍者会敲击酒瓶,然后餐厅的人一起呼喊“Bone Luge”,是一次活跃气氛极好的体验,不仅如此,这样独特的喝法可以让酒液吸收残余在骨髓中的香气和温度,让口感更加有层次。

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“Epigramme” of lamb $33

有着咸香口味的烤羊排表面焦脆,羊肉鲜嫩肥美,没有一点腥味,酥香浓郁,并且多汁,最下面的绿色汤汁是由酸豆调配出来的,配上小番茄的清爽口感, 配上点的干红,味道很好。

总体来说, Tesse有着米其林主厨坐镇,菜肴独特,酒又好喝,下次来WEHO,不如在这里美餐一顿吧。

 

Tesse

  • 8500 Sunset Blvd, STE B, West Hollywood, CA 90069
    (310) 360-3866
  • www.tesserestaurant.com
  • Price: $31~60
  • Mon-Sun 6pm-10:30pm

*以上资讯若有异动以店家最新公告为准

责任编辑 : Janet    推荐度  ★★★★  4 颗星

 

部落客小档案

66姐】

定居 LA 十多年,热爱美食美酒更热爱分享,相信杯酒人生,与其他场合相比,餐桌旁的时光最有趣。

 

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