李锦记美味厨房：XO酱黑椒牛柳 + 干烧虾
【李锦记美味厨房】干烧虾
● 始创蠔油，百年自家秘方 ● 蠔汁由百分百鲜蠔熬制 ● 连续 11 年世界第一蠔油品牌 https://youtu.be/-5KL2mHhXnc XO酱黑椒牛柳 XO Sauce Black Pepper Steak Tips 蠔油味道百搭，特别适合用于烹调菇箘、蔬菜及冷冻肉类，不论中式或西式烹调，均能提升鲜味及口感，令味道更富层次。这道 XO酱黑椒牛柳就是使用李锦记旧庄特级蠔油特别去醃制后爆炒，更能提升牛柳粒的丰富口感。最后盛盘后再加上李锦记 XO 酱，颇有画龙点睛的效果。 用料 1.5 磅 牛柳粒 ½ 只 洋葱（切丝） 1 汤匙 软牛油 3 汤匙 沙拉油 1 汤匙 绍兴料酒 1/4 只
干烧虾
Braised Prawns with Chili
首先大虾是带壳的，这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质，并且掌握好火候的话还能有脆嫩弹牙的口感。只要掌握酱汁重点，使用李锦记旧庄特级蠔油及李锦记蒜蓉辣椒酱爆炒，其实在家烹煮干烧虾一点都不难，而且还很下饭。
用料
1 磅 大虾
4只 干辣椒
2 茶匙 粟粉
3 汤匙 沙拉油
1 汤匙 蒜蓉
6 片 姜片
3汤匙 葱花
1 汤匙 绍兴料酒
调味料
3 汤匙 李锦记旧庄特级蠔油
1 汤匙 李锦记蒜蓉辣椒酱
2 茶匙 李锦记纯正浓香芝麻油
做法
1.大虾背部切开去肠，洗净备用。
2.热锅下油，煸炒大虾约2分钟取出。
3.原锅煸香姜葱蒜和干辣椒。
4.加入李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记旧庄特级蠔油爆炒至香。
5.回锅加入大虾翻炒。
6.灒料酒，用粟粉和少许水勾芡。
7.最后加入麻油即成。
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食谱撰文 / 李锦记
摄影 / 007
广告企画 & 责任编辑 / 007
影片剪辑 / HK
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