[美食侦察] EATALY 海鲜料理美味飨宴~IL PESCE
Black Bass Livornese Style $29
鲜鱼料理一样每天依当天捕获的鱼货而有所不同。鱼除了摆在入口处的玻璃柜里之外也写在黑板上。这天的三种鲜鱼分别是Black Bass (黑鲈)、Tai Snapper (真鲷)与Swordfish (剑鱼)。可选择单人份的鱼片或带骨的整条鱼。无论哪种鱼都可任选以下三种烹饪方法之一:Livornese、Alla Griglia或Al Forno。小编也不知道哪种好吃，第一次来就选第一种Livornese吧! 并且听了服务生的建议选择了Black Bass。
盘子一端上桌全家齐声惊呼。果然是米其林大师的杰作，美得太不像话啦! 重点是味道比照片还美味! 焦脆的鱼皮香气扑鼻，而鱼肉却丝毫没有过熟的迹象，肉质细腻又有弹性，完全是上等鱼材才有的口感。 Livornese指的是源自义大利托斯卡尼地方将鲜鱼与大量番茄，蒜头的烹饪方法。看到盘内一片通红原以为酱汁会很酸，但不知是番茄的新鲜度还是品种的缘故，不但不酸还带着清甜的芳香，不抢鱼的风头，平衡的刚刚好。
Vongole，Vongole，Vongole $26
原先对于来Il Pesce点到处都吃的到的白酒蛤蜊义大利面有点犹豫，却因瞄见隔壁桌整桌人都点这道面而忍不住好奇米其林大厨做的家常料理会是甚么味道呢? 当一口吸进包覆著微辣鲜美汤汁面条时脑海只有一个想法 「面条好好吃啊!」 义大利面煮到软硬刚好的”al dente”是基本功，但如刀削面般嚼劲的面条真是只有店里自制的新鲜面条才有可能。
这道菜的名称很有趣，vongole 讲三遍，因为它的食材有三种不同蚌类：象牙蚌碎肉、太平洋蛤蛎与菲律宾蛤仔。 大小不同，口感也各有特色，爱吃蚌类的朋友们一定会大呼过瘾。
Cozze $16
最出乎小编意外的是这道被归类于前菜类的「淡菜」。原只是因为怕两道菜不够吃而加点的小菜最后却成为全家人吃到一滴不剩，只差没碗拿起来舔的一道! 淡菜在小编的印象中一直只有「很腥」跟「一点腥」的差别，这是唯一一次吃到「完全不腥」的淡菜! 不但不腥，颗颗超大粒，肉质又如此肥嫩的淡菜更是很少见呢。跟着番茄，洋葱末等熬煮出的高汤更是鲜美到不行! 淡菜吃完了剩下的汤汁还舍不得让服务生端走，不断加点面包好将汤汁沾到最后一滴! (P.S. 免费的面包沾橄榄油也超级好吃! 是上等橄榄油才有特殊的香气)
访后感想:
小编对米其林主厨Michael Cimarusti的印象一直停留在他在Providence那些前卫，创新的作品。没想到原来传统义大利料理也做得如此美味! 甚至可以说Il Pesce比Providence更适合一般大众的胃口，C/P值也高的多!
Il Pesce Cucina at Eataly
10250 Santa Monica Blvd
Los Angeles, CA 90067(213) 310-8000
Price: $31-60
Mon – Sun 11:00 am – 11:00 pm
*以上资讯若有异动以店家最新公告为准
推荐度 ★★★★ 4 颗星
部落客小档案
【OCgirl】
定居Orange County 近二十年，喜欢分享旅游经验与美食。深信「爱吃的人一天有三次幸福机会」这句话。
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