【人妻厨房】北京牛肉 BEIJING BEEF
Step 4. 油炸牛里脊：炸之前，给牛肉裹上淀粉，分散放入油锅，炸至发白后捞出，此为第一次油炸。
Step 5. 进行第二次油炸，第二次要炸到“表面酥脆起泡状态”。
Step 6. 正式开炒，炝炒洋葱与红甜椒，盛出待用。
Step 7. 锅中倒入调好的北京牛肉酱料，酱汁烧到粘稠状态。
Step 8. 倒入炒好的洋葱、红椒及油炸牛里脊，裹上酱汁后要立即出锅，否则牛肉会泡软。出锅前，撒上蒜末、盐、黑胡椒粉，出锅。
在老美的眼里，中国菜很诱人，油亮金灿灿的外表，食得色香味美。就是这样一道酸甜口味的美式中华料理，可能会让很多中国人抗拒，但它却深深的植入老美的内心。这便是当初创造它的那位华人的成功！
【Blogger 小档案】
作者： Milan (绰号：LAN小米)
简介：米其林餐厅的一名职业厨师。我的生活似乎全部围绕着食物在转，因为食物的世界太大了，要去探索、寻觅的东西很多。餐盘上的食物，都是有灵魂的东西，它们夹杂着厨师的情感，诉说著时代的文化和思想。厨师就像一个旅行者，行走于各种食材之间，感受它们的思想，经过时间的积累， 他们会把这份思想和情感化作成盘中的美食，传递给食客。
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