[哇靠美食企划]满足各种预算的情人节牛排大餐
又到了一年一度的情人节，虽然只要有心天天都是情人节，但是既然一年就这么一次二月十四日，还是要好好与心爱的人共同来点不一样的！传统的情人节烛光晚餐，一般人通常会想到的不外乎就是牛排、龙虾、浪漫烛光及花束、红酒等，小编这次还非常贴心地考虑到每个人有不同的预算问题，特别将这次的美食企划分割成四大不同价格范围，努力在洛杉矶搜寻出最符合预算又美味好吃的牛排餐馆！所以不管你预计一顿情人节大餐要花多少钱，这个月的美食企划都能满足你的需求，从一客30上下的、50上下、70上下、到90上下的应有尽有，重点是还很美味，让你吃得满意、吃得开心、还给你做足面子！（偷偷把哇靠塞进秘藏宝典吧！）
一客$90上下的牛排
供应丰富且优质日本和牛的绝佳牛排馆 – Alexander’s SteakHouse
主角是来自日本鹿儿岛的A5和牛，我们选择的部位是Filet Mignon菲力（$98/ 3 oz）。日本A5和牛一向以漂亮如大理石的油花及口感享誉全球，而吃A5和牛最好的不为当然是要选择俗称腰内肉的菲力囉，Filet Mignon菲力是包覆在牛腹腔中的最嫩处，每一头牛都只有这么一小块，由于是较少使用到的肌肉群，故具有极少肌肉纤维、更提会不会带筋了，由于是牛排部位中的王中王，除了料理上要有纯熟技巧之外，又被称为”Chateaubriand”。Alexander’s Steakhouse提供了一碟六式、来自各国的精选佐味盐供我们做不同品尝。牛排一上来，香气有如激溅四射般地窜流到我们的鼻腔，原先已经被前面几道美味料理填得差不多饱的肚子，立刻又有了胃口。一刀划开，除了肉质鲜嫩程度能轻易切开之外，马上能看到主厨掌握地恰到好处的漂亮三分熟，先吃一口原味，除了烹饪时表面与热度形成的梅褐纳反应而有的焦香之外，A5和牛的肉香及其脂肪带出的香气带出绝美平衡的口感，尤其因为是菲力这个部位，特别软嫩、又带嚼劲，可见其新鲜程度。
一客$70上下的牛排
带着环游世界的足迹、满足各种饕客口胃的Bourbon Steak
重头戏当然非我们点的牛排莫属，今天小编点的是20盎司的American Angus – Kansas City N.Y. Strip（$64），一个位于牛下腰、运动量较足够的部位，因此脂肪较少，但肉质充满弹性、嚼劲，为热爱牛排风味的饕客上选之一。
牛排上桌前当然是热腾腾的餐盘先递上桌，记得要注意盘子温度较烫。Bourbon Steak的N.Y. Strip是带骨的，其实就是平常我们吃丁骨牛排的那一块骨头，因为丁骨牛排通常就是一半纽约客、一半菲力，而越接近头的部分菲力的比例越小，因此小编估计Bourbon就是刻意留下牛骨，膨胀视觉尺寸、增添美感。三分熟的纽约客带着鲜嫩血色，由于这部位脂肪含量少，因此能尝到丰富牛肉的风味，肉质细致之外，还相当有嚼劲。表皮的处理也很出色，带点炙烧的烟燻味、又有点焦脆口感，是典型美式作风。$64一客20盎司的份量已经让两个人吃得很满足了，毕竟吃饱不如吃巧，刚刚好就好。
一客$50上下的牛排
与历史共舞、仿若置身不同时空的阿根廷牛排 – Calitos Gardel
牛排的部位小编选择的是三分熟、16盎司的天然草饲USDA Prime安格斯黑牛 – Skirt Steak横隔膜外部（$52），这个部位的牛肉虽然没有漂亮的大理石油花，不过事实上却拥有相当丰腴的中度脂肪，拿来碳烤不但相当有嚼劲、还同时带有脂肪的肥美滋味，仿佛有菲力的鲜嫩、又有肋眼的油花溶于口中，可谓一应俱全的选择。不同于以往我们约会吃的厚实牛排，Skirt Steak是属于较扁长的外型，非常容易用餐刀划开，洽如其分的三分熟，煎得完美上色、稍微酥脆的表皮划开是带有漂亮血色的熟度，非常好吃。配上先前随餐前面包一同上桌的阿根廷青酱，又是不同风味，值得大家尝试。而随着牛排附上的蒜煎绿白花椰菜及南瓜马铃薯泥也相当美味，松软多汁、一点也不腻口，可惜小编战斗力不足，不然就通通吃光了。
一客$30上下的牛排
高CP值法式牛排小酒馆 – L’Assiette Steak Frites
L’Assiette的意思是”一盘”，配上后面的Steak Frites即是一盘淋上主厨特制酱汁的牛排及使用牛油炸得香酥、鲜切带皮马铃薯制成的薯条，而这也是他们最著名、当红的经典菜肴 – Steak Frites（$29），这个价格还包含了汤品或沙拉择一，牛排跟薯条还会分两份送上，目的是为了让消费者能一直都能吃到最新鲜的美味，相当贴心。牛排的部分店家使用的是相当罕见的Coulotte Cut，与莎朗上盖隔着一层脂肪的部位，故常常被误以为是莎朗上盖，而通常每头牛只有一又二分之一磅的量供应，所以相当稀珍。据说这是过去肉贩们私藏回家吃的部位呢！法式料理最精髓的莫过于它们的酱汁，每位主厨都有自己拿手绝活酱汁，而且是如同传家宝般珍贵，绝不外泄。L’Assiette Steak Frites首先用舒肥低温烹调法将牛肉的结构打散至最佳入口、咀嚼程度，香煎过后再用特调酱汁淋上，肉质除了非常鲜嫩之外，搭配酱汁更如虎添翼，难以想像是用这样的价格品尝到的料理。而使用牛油炸的薯条也特别地香，一送上来小编就忍不住趁热偷吃了好几口，加上还有跟着一些巴西里碎一同下锅炸，散发出了些许的清香。
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