[美食侦查]Habuya—深夜食堂风格居酒屋 老板爽朗招呼声充满人情味
深夜食堂风格居酒屋 老板爽朗招呼声充满人情味
日本料理大家都很熟悉，但是冲绳料理你吃过吗？咦？冲绳不就日本？有什么不一样？No! No! No! 位于日本最南方的冲绳群岛比起东京，地理位置更靠近中国南方，与台湾同属于热带海洋性气候。加上其历史背景 (琉球国直至十九世纪末才并为日本一部份改名为冲绳， 二次大战后被美国管治近30年) ，冲绳料理简单的说就是中、日、美混血儿。或许是这原因，冲绳人似乎也特别以冲绳文化引以为傲。来到Tustin的Habuya可千万别指著菜单问「天妇罗在哪？」，因为就像Habuya门口招牌写的，这是一家「冲绳食堂」！
Habuya是间很有日剧「深夜食堂」风格的小居酒屋。小小的桌子和前胸贴后背的位子，使原本就不大的店面更显得拥挤些。墙壁贴满了五颜六色的布条、海报、冲绳杂货等，甚至还有整件浴衣挂在墙上。音响传来夏川里美弹著三线演唱的冲绳民谣，整间店充满了夏日祭典的气氛。Habuya的生意之好，就算平常日子的晚上也需订位！从开幕时期只供应少少数样冲绳面到如今菜单里数十种小菜，唯一不变的是老板那冲绳人特有的爽朗招呼声。
Bitter Melon with Spam and Egg $6.80
最能代表冲绳混血儿料理的经典名菜莫过于将苦瓜、蛋、豆腐、罐头肉(spam) 、豆芽菜炒在一起的goya chanpuru。日文的chanpuru指的乃中式热炒，spam则是因美军长期驻军于冲绳而成为冲绳人的家常料理一部份。冲绳人有时自称为chapnpuru，因为冲绳人对任何异国文化都敞开心胸接纳，融合。苦瓜并不是小编平时爱吃的食材，但跟着咸咸的spam炒在一起似乎淹盖了不少苦味，算是入门级苦瓜料理喔！
Okinawa-Style Cold Tofu $4.80
冲绳人爱好的苦瓜再度出现是在这道三品豆腐。原先豆腐上的配料分别是拌著碎肉的冲绳味噌、墨鱼及醃小鱼。不过因为小鱼没了当晚以苦瓜辣泡菜代替。
Egg Omlet with Eel and Goya $5.80
冲绳料理，也有人说根本就是苦瓜料理。冲绳名产苦瓜似乎无所不在！除了炒苦瓜还有中间包著苦瓜的玉子烧。松软的玉子烧一口咬下去，同时尝到甜甜的烤鳗鱼和苦瓜，真是意想不到的口味。
Stewed Pork Belly $6.50
除了苦瓜，冲绳料理中第二常见的食材是猪肉，尤其是肥瘦相间的三层肉。第一次吃到这道菜时小编忍不脱口而出「这不是台菜的卤肉吗?」除了酱油味比台版的略淡一点外，香气一样扑鼻，肥肉也一样入口即化。光这一小碟就可让小编扒掉两碗饭！
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