[美食侦查]Otium-以加州菜为基础 创造出融合了世界各地料理灵感的菜肴!

| November 3, 2016 | 0 Comments

Foie Gras $26

Funnel Cake, Strawberry, Fennel, Balsamic

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鹅肝的回归让整个洛杉矶的食客振奋,但是很少有鹅肝可以美轮美奂到这种境界,再加上天马行空般的创意,真心要给主厨鼓鼓掌。近年来混搭的菜肴越来越走红,但是任谁也不会想到将传统的漏斗蛋糕与鹅肝混合。这种平日里用面浆从漏斗中泻出,然后在平底锅上煎烤而成的漏斗蛋糕虽然看起来是绵密的,但是其实表层非常的香脆,铺上一层细腻美味而且轻盈如羽毛般的鹅肝慕斯,再铺上一层磨碎的茴香和甜菜,再以草莓点缀,美味又好吃。

Dry Aged Beef Tartare $19

Lavash, Bulgur, Yogurt, Mint

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虽然每家成功的美食餐厅都会有自己版本的牛肉鞑靼,但是Otium的版本依然极具巧思。以亚美尼亚薄饼面包作为盛盘器皿,上面附上碎碎的风干牛肉做成的碎肉,再以主打健康路线的土耳其干小麦轻洒,混合酸奶和薄荷,虽不能说是震撼的美味,但是却依然属于上佳的水准。

Spaghetti $28

Smoked Pecorino, Guanciale, Snap Peas, Tellicherry Pepper

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看似平凡无奇的意大利面却香浓的让人忍不住想要大快朵颐。Q弹带有咬劲的面条,拌上以口感味道都十分强烈而闻名的盐渍猪颈肉 (guanciale),再以小豌豆、最上等的胡椒Tellicherry Pepper做点缀。面条之所以略带咸香和浓郁奶香,自然是因为意大利绵羊干酪Smoked Pecorino的加持。对于这道菜,你只会不由得称赞,果然好食材才是成就美味的关键因素之一。

 

Scallop With Bone Marrow $34

Artichoke, Rhubarb, Green Wheat

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明明叫扇贝牛骨髓,但是当菜肴盛盘上桌时,你会看到漂亮的扇贝和点缀的大黄绿植,而浓郁的牛骨髓早就被挖出来淋在扇贝上,使得白嫩的扇贝浓香十足,几乎每一条肌理都可以感受到来自骨髓汁的浓香,而油脂也将扇贝的甜韵逼了出来。

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