[美食侦查]Otium-以加州菜为基础 创造出融合了世界各地料理灵感的菜肴!
Foie Gras $26
Funnel Cake, Strawberry, Fennel, Balsamic
鹅肝的回归让整个洛杉矶的食客振奋，但是很少有鹅肝可以美轮美奂到这种境界，再加上天马行空般的创意，真心要给主厨鼓鼓掌。近年来混搭的菜肴越来越走红，但是任谁也不会想到将传统的漏斗蛋糕与鹅肝混合。这种平日里用面浆从漏斗中泻出，然后在平底锅上煎烤而成的漏斗蛋糕虽然看起来是绵密的，但是其实表层非常的香脆，铺上一层细腻美味而且轻盈如羽毛般的鹅肝慕斯，再铺上一层磨碎的茴香和甜菜，再以草莓点缀，美味又好吃。
Dry Aged Beef Tartare $19
Lavash, Bulgur, Yogurt, Mint
虽然每家成功的美食餐厅都会有自己版本的牛肉鞑靼，但是Otium的版本依然极具巧思。以亚美尼亚薄饼面包作为盛盘器皿，上面附上碎碎的风干牛肉做成的碎肉，再以主打健康路线的土耳其干小麦轻洒，混合酸奶和薄荷，虽不能说是震撼的美味，但是却依然属于上佳的水准。
Spaghetti $28
Smoked Pecorino, Guanciale, Snap Peas, Tellicherry Pepper
看似平凡无奇的意大利面却香浓的让人忍不住想要大快朵颐。Q弹带有咬劲的面条，拌上以口感味道都十分强烈而闻名的盐渍猪颈肉 (guanciale)，再以小豌豆、最上等的胡椒Tellicherry Pepper做点缀。面条之所以略带咸香和浓郁奶香，自然是因为意大利绵羊干酪Smoked Pecorino的加持。对于这道菜，你只会不由得称赞，果然好食材才是成就美味的关键因素之一。
Scallop With Bone Marrow $34
Artichoke, Rhubarb, Green Wheat
明明叫扇贝牛骨髓，但是当菜肴盛盘上桌时，你会看到漂亮的扇贝和点缀的大黄绿植，而浓郁的牛骨髓早就被挖出来淋在扇贝上，使得白嫩的扇贝浓香十足，几乎每一条肌理都可以感受到来自骨髓汁的浓香，而油脂也将扇贝的甜韵逼了出来。
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