[哇靠!美食企划]传统中带有创意的沪菜餐厅 Shanghailander Palace上海滩
Shanghailander Palace
1695 South Azusa Ave.,
Hacienda Heights, CA 91745
曾经在全球风生水起的上海菜近年来似乎有一点没落，洛杉矶好吃的上海菜馆子也变得越来越少。洛杉矶的中餐大多集中在华人区，而在Hacienda那边的哈岗中心(Hacienda Center)里还硕果仅存著一家主打传统本帮菜混合创意沪菜的餐厅 —— 上海滩Shanghailander Palace，可以帮着思乡的人儿开开荤。
其实这个广场真的很热闹，集合了大华超市和粤式川菜上海菜台湾小吃茶店等多个餐厅，而且大多都聚集在一起，只有上海滩一家坐落在角头。
仿古的砖墙和朱红色的大门带着浓郁的复古气息，在没进到餐厅之前你根本想不到原来餐厅的占地面积挺大，挑高的空间、明亮的照明，大圆桌紫椅子，还有漫天飞舞的蝴蝶悬挂于顶梁。不过最有趣的还是要数一进门左手边的那一辆黄包车，让人不禁让人联想到民国时期那个有着许文强与冯程程的年代，而背后的巨幅照片则是如今上海滩的魅力写照，宜古宜今，有点意思。
因为走的是酒楼路线，所以这里的菜单比较丰富，几乎囊括了所有的小吃和大菜，而且还提供特价午餐和海派午茶，相当多元。
桂花糖藕、外婆糟蟹、酱鸭、油焖笋、醉鸡等多款小吃均赫然在列。俗话有云，春日腌笃鲜，夏日吃糟货，秋尝大闸蟹，冬品大砂锅。现在这个夏日时节，不吃上点糟货怎么对得住自己的味蕾呢？
本帮菜讲究清淡与咸鲜，但是最特别的一味香型就是糟香。其实糟货就是糟制的凉菜，在江南一带最为流行，不论荤素统称糟货。所谓食品的“糟”制，是将食物白煮成熟后放在容器中，加入酒糟、盐、原卤封口，经一定时间后食用。谷物酿酒起源于江南，而江南地区的物产又尤其丰盛，这就造成了千百年来每逢夏季，上海人家几乎无不食糟货者，上海糟货也因此成了糟制凉菜的代表。
而糟蟹，醉鸡都是其中的代表，更是见真章的下酒菜。糟货的色泽以原料本色为主，清爽典雅，这样更能引起人的食欲。同时，糟货在制作过程中还添加了许多药材，使得保健养生的内涵更精进了一层。
Shaoxin Wined Chicken 醉鸡 $7.95
眼前的醉鸡保持着块型整齐，色泽白嫩淡黄，端上桌时就闻到浓郁的酒香，而且在上桌前明显有放在冰箱里冰镇过，既凉爽可口，又勾人食欲，作为滋添营养作为酷暑炎夏的下酒小菜，是再好不过了。浸著滑嫩的鸡肉，味美爽口，还有浓郁的醪糟醇香味，让人忍不住想要喝一杯。
Old Style Salted Whole Card外婆呛白蟹 $18.95
糟货制作十分注重香味，比如醉蟹就是为了突出蟹肉的鲜香，秋风起，蟹脚痒，眼看秋天就要到来，虽然吃不到大闸蟹，但是幸好还有醉蟹可以吃。肥美的醉蟹，酒香浓郁，佐酒下饭皆为美食。一只小巧的蟹壳里盛着蟹黄，蟹钳依旧昂扬，色泽依旧如同鲜蟹，被浸润在酒水卤糟之中。由于酒糟花雕、桂花、香料等具有特殊香气，再加上所糟主料自身的香气两相融合，可谓异香四溢。芳香无腥，蟹味鲜美，肉质细嫩鲜活，酒香浓郁，回味甘甜香，味鲜吊舌。
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