[哇靠!美食企划]酒类料理企划-Le Petit Chateau
Les Escargots $14.95
传统的法餐怎么能够没有蜗牛，半打蜗牛用蒜香黄油，各式香草焗成，配上面包是开胃的良方。
French Onion Soup au Sherry Gratinee $9.50
热呼呼的法式洋葱汤，保持了传统的朴实用料，却是最能慰藉人心的暖汤。其实制作洋葱汤费时又费工，而且食材简单价格又不高，许多餐厅都不愿意做。
首先这是一道很浓郁的海鲜汤，而且洋葱非常的软且有质感，汤头则完美的保持状态。洋葱有着应有的胡椒辛辣滋味，奶酪的份量恰到好处不多不少，所以不会掩盖洋葱自身散发出的甜味。
La Mignonette de Boeuf, Lord Wellington $39.95
无论你是通过Ramsay的地狱厨房还是国产电视剧好先生认识到它，Beef Wellington一定是让你印象深刻的一道料理。
虽然它现在已经晋升为英国名菜，但这道菜据说源自法国，虽然这种牛排的“身世成谜”，但是需要耗费厨师大量的时间与经验这点毋庸置疑。这道菜的难点就在于如何知晓酥皮内肉酱之下的牛里脊的熟度，由于没办法直观，一不小心烤老了，那就真的是前功尽弃了。酥皮如果不够酥脆蓬松也将让美味大打折扣。
一大块牛里脊涂上一层厚厚的鸡肝慕斯肉糜，再裹上一层酥皮，经过烤制之后出炉。外表金黄的诱人酥皮，切开之后则是粉嫩多汁的原味里脊，除了趁热赶紧吃掉它之外无从选择，外酥内嫩，味美量大，堪称肉食动物的最爱。好马配好鞍，好肉自然要配好酱。在传统荷兰酱（蛋黄酱）的基础上加上了青葱、龙蒿及茴芹，色泽蛋黄的酱料有着滑顺丰厚的口感，配上多汁的牛肉，那滋味真的是好极了。
Le Coq au Vin Du Chef $33.95
流传已久的法国标志高卢公鸡coq（Gallus），在法国人眼里有着警惕勇敢的品质。而今天我们要聊的这道料理就是，法国的代表菜红酒烩鸡coq au vin。
要知道香醇的勃艮第红酒不仅可以用来炖牛肉，用来炖鸡也是非常经典的法式料理。好一道舒心暖胃的乡村风料理，看似平易近人的食材和手法，却打造出非比寻常的美味，更是让人一见倾心。红酒的酒味和酸味经过炖煮已经消失的差不多了，而葡萄般的香气则完全进入了肉质当中，而且还去除了家禽野味身上的腥味。
经过长时间的炖煮，鸡肉早就已经骨酥肉烂了，经过红酒浸泡慢炖之后的半只鸡肉，果真充满了葡萄酒香，（酒味还真的很浓呢）而且肉质软嫩、入口即化，实在非常美味。
不过这道菜也是存在败笔，那就是说好的传统法式料理，被美式元素沾染了几分，本来应该一起炖煮的胡萝卜这里则变成了简餐式的汆汤，而且还加入了美国到处都可以看到踪迹的西蓝花了。
【WaCow Eats】洛杉矶酒类料理- Le Petit Chateau
Le Petit Chateau 4615 Lankershim Blvd., North Hollywood, CA 91602 https://www.youtube.com/watch?v=dLZ4GbG_GVw 从1962年就开业的 Le Petit Chateau是位于北好莱坞的标志性餐厅。它多年来都是法式餐厅的标杆，浪漫餐厅的代表作，而且有如一座小城堡的外型更让人印象深刻。 打开大门进入餐厅内部，仿佛走进一个时光机器，雕梁画栋、典雅多姿。木质的横梁、照明的百叶窗、各式铁艺明亮铜器瓷盘的装饰，让人仿佛置身在一个旧世界的法国乡村庄园之中，手工的树枝灯具与壁炉无不反映着那个峥嵘的年代。各
INFO
Le Petit Chateau
4615 Lankershim Blvd.,
North Hollywood, CA 91602
(818) 769-1812
lepetitchateau.org
Tue – Fri, 11:30 am – 10:00 pm
Sat, 5:00 pm – 10:00 pm
Mon & Sun Closed
＊以上资讯若有异动，以店家最新公告为准
哇靠原创作者 & 照片摄影 : 小浣熊 & Jplusw
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