新店推荐！烧肉矢泽Yakiniku YAZAWA Beverly Hills
Credit:Yakiniku YAZAWA
所谓酒香不怕巷子深，可能就是指这些很少做宣传的日式料理，他们总是喜欢用他们的匠人之心去精心料理。你平常很少看到它们的报导，还有一些更是连美食节等活动也鲜少参加；甚至还有店家不希望被大肆报导，因为怕人流太旺无法服务顾客的餐厅(这么奇怪的要求还真是很少看到)。
比如在 2015 年 12 月于 Beverly Hills 开业后，在媒体上几乎悄无声息的 Yakiniku YAZAWA（烧肉矢泽）实则是新加坡第一日式烧肉品牌，而且从新加坡翻红回日本东京。作为在新加坡主打黑毛和牛的先驱者，其主店在东京的八重洲已经开幕将近两年，而后凭借着新加坡的翻红，势力越来越大；在2014年12月矢泽入驻意大利米兰，一年后落户比佛利山庄。目前为止，Beverly Hills 的这家“烧肉矢泽”乃是北美唯一的一家。
Credit:Yakiniku YAZAWA
小浣熊之所以敢说它“酒香不怕巷子深”，原因就在下文中。
首先第一个要注意到的是这家店的定位 “Kuroge Wagyu” （黒毛和种）和”Yakiniku”（烧肉）。想要成为数一数二的日式烧肉店必须要满足的条件是肉质、调味、刀工、烤法，每一项都必须考究，才能彻底带出牛肉的美味。
肉质：进口自黑毛和种（黒毛和种，Kuroge wagyu），职人亲手挑选。在不同品质的日本和牛之中，再精挑出最佳的顶级和牛。在这里牛肉只有现切，没有冷冻，手切好之后就直接成盘端出，保障了最新鲜的肉质。
调味: 矢泽特制酱汁，多为山药泥和蛋黄，是不是光想到就觉得酱料很绝?
Credit:Yakiniku YAZAWA
刀工：矢泽（YAZAWA）本人就是一个以特殊刀工而闻名的屠夫。不同类型的和牛要以不同的刀工，并且在传统切法的基础上还会额外加上几刀，为的就是避开牛肉的筋膜；比弗利的主厨 Tomo Inada 就是传承 YAZAWA 衣钵的人，他曾经和 YAZAWA 一起共事了好几年。
Credit:Yakiniku YAZAWA
烤法：不用自己动手，训练有素的店员会为你烧烤，所以就降低顾客因为不懂火候而出现把肉烤老的问题。
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小编的朋友“Selena”在亲测之下表示，除了食材品质够好，火候掌控极佳之外，还有一个优点，那就是“店里完全不会有烧肉店常见的烟味”。
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