哇靠! 美食企劃 洛杉磯人氣拉麵推薦
ラーメン魂請進!
WaCow小編帶你嚐遍日本國民美食- 拉麵!
想當年從中國傳到日本的拉麵距今已經有百年的歷史，在融合日本風格後逐漸演變為現在享譽國際的日本國民美食。長年的發展下來每個地方都有該區獨特的口味，無論是濃郁的豚骨湯底、香醇的味噌湯底，還是清爽的醬油湯底都各有死忠擁護者! 而一碗好吃的拉麵除了各家熬出的秘製湯頭之外，麵條也是檢視重點: 粗的細的Q的有韌性的，根據湯頭濃郁程度做不同的搭配。拉麵鐵三角最後的要素就是配料，油花分明的叉燒、煮到恰到好處的味玉、新鮮香蔥都是點睛之筆!
WaCow精選拉麵館，幫你在茫茫麵海中挑出必吃拉麵，飄洋過海的日式連鎖店、人氣排隊麵館、或是改良式新潮拉麵館都逃不出哇靠小編的嘴巴! 如果你也有個拉麵魂，就請把本月刊收好，跟著小編一起去大口吃麵吧!
哇靠原創作者/照片攝影 : 小浣熊 & Jplusw
▼Hakata Ikkousha Ramen▼
在洛杉磯這個聚集了各國美食的城市中，日本拉麵一直扮演相當重要的角色，能冠上日本國民美食的封號，必有它的獨到之處。它是一款在一年四季都能被大家所提起、被品嚐的食物，尤其在寒冷的冬天更能為我們驅寒暖胃。而在這些拉麵當中又細分不同派別，其中包含博多拉麵、札幌拉麵和喜多方拉麵並列為日本三大拉麵。而今天來拜訪的這家位於 Torrance 的 Hakata Ikkousha Ramen 同時還有一家分店在 Costa Mesa ，則是以博多拉麵聞名於洛杉磯。
▲Gyoza ($3.5 / 5p, $6 / 10p)
在日料店都會提供經典的煎餃做為頭檯前菜，是最稱職的綠葉之一。豬肉是最基本的餃子內餡口味，這裡的煎餃口味沒有讓人太過驚艷，但也有水準之上。
▲Tonkotsu ($7.90)
博多拉麵是以豬骨湯及細麵為原料的正宗日本拉麵，特徵是乳白色的豚骨白湯，鹹香誘人的湯頭和麵條完美結合，搭配肥瘦適中的叉燒、蔥花、半熟蛋，成就一道夢幻美味。而這裡的豬骨湯頭濃郁甚至還帶點黏稠口感，不油不鹹，餘味會留在口中久久不散。
Info
21605 S Western Ave.,Torrance, CA 90501
(424) 558-3953
▼JINYA Ramen Bar▼
今天拜訪的這家拉麵發源自我們大加州，但主打的卻是不折不扣的傳統日式拉麵。雖然開業才不過4年就好評不斷，更是被多家主流媒體評為洛杉磯最好吃的拉麵之一。隨著名氣的攀升，光在洛杉磯地區已經擁有3家店面，而且更將觸角伸去了加拿大。憑藉著強大的光環，這家拉麵店現在開放了加盟服務，過陣子應該就可以在更近、更多地方吃到了喔。
▲Tempura Brussel Sprouts $6.20
不得不說小編是真的有夠愛吃蔬菜，就連第二道頭盤也選擇了號稱具有抗癌作用的綠色蔬菜——球莖甘藍菜，此處用了日式經典的天婦羅來演繹，堪稱東西合璧好典範。一顆顆表層金黃內裡翠綠的蔬菜球，炸的香香脆脆的，吃起來那叫一個過癮，香而不膩。
▲Cha Cha Cha $13.50
既然來了這裡，最值得一試的就是這裡“Cha Cha Cha”，以經典的日式豚骨為湯底，配上最能滿族肉食愛好者需求的厚厚豬肉和叉燒肉片，光是想到就讓人垂涎三尺。而當這碗拉麵被端上來之前，還會伴隨著所有店員一起高喊三聲“Cha Cha Cha”，與此同時廚師還會會拿著一個大大的木質圓形香料筒“Cha Cha Cha”轉三下，目的就是為了在拉面上灑下一些香料和辣椒粉，這樣的呈現方式自然是為了注入一些娛樂元素。
Info
5168 Wilshire Blvd.,
Los Angeles, CA 90036
(323) 954-6477
▼Men Oh Tokushima Ramen▼
位於小東京著名壽司店Sushi Gen對面，有一家名為“麵王”的拉麵店，據說是一家源自日本本土四國德島縣的拉面館，除了在日本擁有12家店之外，而今也在洛杉磯另一個日本族裔居住重地Torrance開設了另一家分店。菜單也同樣簡單明了，麵類僅有4種麵：Tokushima Ramen (德島拉麵)、Tonkotsu Ramen (豚骨拉麵) 、 Shoyu Ramen (醬油雞湯底拉麵)以及辣豚骨拉麵（Spicy Tonkotsu Ramen）。
▲Takoyaki $5.45
日式章魚小丸子看起來架勢十足，醃漬的蘿蔔絲，隨著風兒搖曳的柴魚片，金黃的酥炸球營造出可口的感覺。不過可能是因為麵粉太多，章魚太少，這裡的小丸子麵味太重，缺乏些許鮮味。
▲Tokushima Ramen $10
既然來到了麵王，最值得一嘗的必須是這碗在別家嘗不到的德島拉麵（Tokushima）。德島拉麵居然在拉麵，湯底和配菜方便都自成一派。最顯著的特征就是拉麵的湯底非常的濃郁，因為德島當地養豬業非常的發達，所以每碗湯底都用了大量的豬骨去熬煮；而叉燒肉是以濃郁醬汁熬煮至入味的五花肉為配菜；拉麵也選用的是長度較短，口感柔軟的細麵。
Info
456 E 2nd St.,
Los Angeles, CA 90012
(213) 687-8485
▼Modan Artisanal Ramen▼
不知何時開始，文藝的Pasadena就儼然成為了“美食重鎮”中的一員，短短的幾英里之內藏身了各式各樣的美食。這裡有著名氣極大眾人皆知的餐廳，也有被埋沒的滄海遺珠。比如這家位於帕城南部一個不起眼小廣場裡，在有機超市Bristol Farms對面的拉麵館——Modan Artisanal Ramen，就屬於不為人知但是卻內有乾坤的那一個。
▲Chashu Tacos $5
將自家出的叉燒肉與加州最流行的塔克一起融合，居然搭配的天衣無縫，絕對是你在別處無法找尋的美味。肥厚的五花肉片經過香烤之後形成了滋味十足的味道，還搭配若干煎炸香脆的叉燒碎；被高溫香烤出來的叉燒肉油脂正好讓塔克口感更佳濃香滋潤，東西合璧非常的有特色。
▲Shoyu
如果你喜歡較為較為清爽的湯頭，不妨試試這裡的醬油拉麵。經過長時間精心熬煮的雞湯底，再加上充滿大豆香氣的少鹽醬油來調味，才形成了眼前這碗獨家的琥珀色醬油湯頭，口感清爽細膩。粗細恰當的拉麵，配上在上桌前加上經典的渾圓叉燒肉、綠蔥、醃漬竹筍、昆布和半顆煮蛋作為菜碼，光是造型就讓人覺得清爽宜人。
Info
700 Fair Oaks Ave.,
South Pasadena, CA 91030
(626) 799-2878
▼Ramen Yamadaya▼
Ramen Yamadaya 由山田先生創立，其開業的想法很簡單”加州沒有我喜歡的拉麵!” ，秉持著自己對拉麵的喜愛以及對餐飲業的熱情，走遍北海道到九州只為尋找一同研發好吃拉麵食譜的夥伴。山田屋最出名的湯頭就是豚骨，歷經二十小時熬煮後的精華都濃縮在一碗麵中! 這也難怪每每到用餐時間，山田屋的候位名單總是一長串~
▲Basic Pork Broth Ramen $8.45
推薦給第一次來山田屋的夥伴們，嚐嚐招牌豚骨口味湯頭一定要的! 想要一次享盡澎湃好料就加上Yamadaya topping $3，有更多的叉燒肉、海苔、還有一塊滷三層肉。豚骨湯頭風味濃郁但入口相對清爽，配上細拉麵，湯汁與麵的比例剛剛好! 當然如果你就是偏愛粗麵條的咬勁與口感，也是可以請店家換成粗製麵條喔! 山田屋的叉燒屬於肥瘦分佈勻稱的薄片，吃起來非常順口! 鹹甜入味的半熟蛋，中間那稠稠的蛋液讓人吃得好滿足~
▲Tokyo Style Soy Sauce Flavor Ramen $8.75
東京醬油風味拉麵，以山田屋豚骨高湯為底加上香醇的日式醬油調味，有別於雞湯底的清湯醬油拉麵，湯頭多了豬骨油脂的香氣以及較厚的口感，無肉不歡的小編另外加上Kakuni Topping $3.5，一整條肥瘦相間的三層肉視覺上就令人食慾大開! 滷製的五花肉與醬油風味湯底相得益彰，屬於口味較重的濃郁系拉麵，非常得小編歡心! 山田屋另外有推出雞魚湯底的Premium Shoyu拉麵，適合喜歡清湯風格的吃貨們!
Info
1175 Baker St.,
Costa Mesa, CA 92626
714-556-0091
▼TSUJITA LA▼
身體內有個拉麵魂的吃貨們應該都對Tsujita LA Artisan Noodle並不陌生，就算沒吃過想必也是有耳聞這家人氣超旺的拉麵店，每年各大主流媒體的拉麵評選上總是會看到Tsujita LA的身影，還曾被食神Jonathan Gold評 ”改變一生的好吃” !但是你知道就在這間店的斜對面，隱身在一片綠意當中，開了一間名為Tsujita LA Artisan Noodle Annex的分店嗎? 一樣有提供拉麵與沾麵兩種選擇，但這邊可不只是提供更多的位置而已喔! 麵條、湯頭、甚至叉燒的口味都不盡相同，提供更濃厚更偏向日本在地口味的拉麵。
▲Ramen with Original Negi (Regular) $ 11.95
端上桌就是氣勢磅礡的一大碗! 堆成小山高的豆芽菜與蔥段加上多點的味玉以及海苔，讓這碗香蔥拉麵看起來好澎湃! 超粗的麵條至少是TSUJITA LA本店的兩倍寬、嚼勁也是加倍，搭配TSUJITA ANNEX 招牌濃厚系湯頭，依舊夠味!
▲Tsukemen with Shar Siu (Regular) $14.95
TSUJITA LA本店就是以沾麵出名，而TSUJITA LA ANNEX提供的沾麵一點也不輸本店! 有別於本店使用豚骨與海鮮高湯的沾醬，ANNEX溫熱濃稠的豚骨沾醬，甚至可以看見白色的豬背脂浮在湯面，師傅手工製作的粗製帶點捲度的麵條，在浸入醬汁後能夠讓其適當的附著在麵條上，入口麵條有似烏龍麵般的Q度。厚切叉燒雖然瘦肉比例較高，但相當軟嫩肉味飄香!
Info
2050 Sawtelle Blvd.,
Los Angeles, CA 90025
(310) 231-0222
▼▼加映版▼▼
Slurpin’ Ramen Bar
3500 W 8th St, Los Angeles, CA 90005
(213) 388-8607
一直以遍地美食而著稱的韓國城（Ktown）又迎來了一家拉麵酒吧。不過千萬不要與西好萊塢的另一家 Slurp Ramen 混淆。這個坐落在8街的小館子提供餃子、章魚小丸子這類的開胃菜，當然甜點，清酒這些最佳拉麵搭配物都是存在的。►► 延伸閱讀
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