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哇靠! 美食企劃 洛杉磯人氣拉麵推薦

| March 3, 2016 | 0 Comments

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ラーメン魂請進!  

WaCow小編帶你嚐遍日本國民美食- 拉麵!

想當年從中國傳到日本的拉麵距今已經有百年的歷史,在融合日本風格後逐漸演變為現在享譽國際的日本國民美食。長年的發展下來每個地方都有該區獨特的口味,無論是濃郁的豚骨湯底、香醇的味噌湯底,還是清爽的醬油湯底都各有死忠擁護者! 而一碗好吃的拉麵除了各家熬出的秘製湯頭之外,麵條也是檢視重點: 粗的細的Q的有韌性的,根據湯頭濃郁程度做不同的搭配。拉麵鐵三角最後的要素就是配料,油花分明的叉燒、煮到恰到好處的味玉、新鮮香蔥都是點睛之筆!

WaCow精選拉麵館,幫你在茫茫麵海中挑出必吃拉麵,飄洋過海的日式連鎖店、人氣排隊麵館、或是改良式新潮拉麵館都逃不出哇靠小編的嘴巴! 如果你也有個拉麵魂,就請把本月刊收好,跟著小編一起去大口吃麵吧!

哇靠原創作者/照片攝影 :  小浣熊  &  Jplusw

▼Hakata Ikkousha Ramen▼

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在洛杉磯這個聚集了各國美食的城市中,日本拉麵一直扮演相當重要的角色,能冠上日本國民美食的封號,必有它的獨到之處。它是一款在一年四季都能被大家所提起、被品嚐的食物,尤其在寒冷的冬天更能為我們驅寒暖胃。而在這些拉麵當中又細分不同派別,其中包含博多拉麵、札幌拉麵和喜多方拉麵並列為日本三大拉麵。而今天來拜訪的這家位於 Torrance 的 Hakata Ikkousha Ramen 同時還有一家分店在 Costa Mesa ,則是以博多拉麵聞名於洛杉磯。

Gyoza

▲Gyoza ($3.5 / 5p,  $6 / 10p)
在日料店都會提供經典的煎餃做為頭檯前菜,是最稱職的綠葉之一。豬肉是最基本的餃子內餡口味,這裡的煎餃口味沒有讓人太過驚艷,但也有水準之上。

Tonkotsu 7

▲Tonkotsu   ($7.90)
博多拉麵是以豬骨湯及細麵為原料的正宗日本拉麵,特徵是乳白色的豚骨白湯,鹹香誘人的湯頭和麵條完美結合,搭配肥瘦適中的叉燒、蔥花、半熟蛋,成就一道夢幻美味。而這裡的豬骨湯頭濃郁甚至還帶點黏稠口感,不油不鹹,餘味會留在口中久久不散。

Info

21605 S Western Ave.,Torrance, CA 90501

(424) 558-3953

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▼JINYA Ramen Bar▼

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今天拜訪的這家拉麵發源自我們大加州,但主打的卻是不折不扣的傳統日式拉麵。雖然開業才不過4年就好評不斷,更是被多家主流媒體評為洛杉磯最好吃的拉麵之一。隨著名氣的攀升,光在洛杉磯地區已經擁有3家店面,而且更將觸角伸去了加拿大。憑藉著強大的光環,這家拉麵店現在開放了加盟服務,過陣子應該就可以在更近、更多地方吃到了喔。

Tempura Brussel Sprouts

▲Tempura Brussel Sprouts   $6.20
不得不說小編是真的有夠愛吃蔬菜,就連第二道頭盤也選擇了號稱具有抗癌作用的綠色蔬菜——球莖甘藍菜,此處用了日式經典的天婦羅來演繹,堪稱東西合璧好典範。一顆顆表層金黃內裡翠綠的蔬菜球,炸的香香脆脆的,吃起來那叫一個過癮,香而不膩。

Cha Cha Cha 10

▲Cha Cha Cha  $13.50
既然來了這裡,最值得一試的就是這裡“Cha Cha Cha”,以經典的日式豚骨為湯底,配上最能滿族肉食愛好者需求的厚厚豬肉和叉燒肉片,光是想到就讓人垂涎三尺。而當這碗拉麵被端上來之前,還會伴隨著所有店員一起高喊三聲“Cha Cha Cha”,與此同時廚師還會會拿著一個大大的木質圓形香料筒“Cha Cha Cha”轉三下,目的就是為了在拉面上灑下一些香料和辣椒粉,這樣的呈現方式自然是為了注入一些娛樂元素。

Info

5168 Wilshire Blvd.,
Los Angeles, CA 90036

(323) 954-6477

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▼Men Oh Tokushima Ramen▼

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位於小東京著名壽司店Sushi Gen對面,有一家名為“麵王”的拉麵店,據說是一家源自日本本土四國德島縣的拉面館,除了在日本擁有12家店之外,而今也在洛杉磯另一個日本族裔居住重地Torrance開設了另一家分店。菜單也同樣簡單明了,麵類僅有4種麵:Tokushima Ramen (德島拉麵)、Tonkotsu Ramen (豚骨拉麵) 、 Shoyu Ramen (醬油雞湯底拉麵)以及辣豚骨拉麵(Spicy Tonkotsu Ramen)。

Takoyaki 4

▲Takoyaki $5.45 
日式章魚小丸子看起來架勢十足,醃漬的蘿蔔絲,隨著風兒搖曳的柴魚片,金黃的酥炸球營造出可口的感覺。不過可能是因為麵粉太多,章魚太少,這裡的小丸子麵味太重,缺乏些許鮮味。

Tokushima Ramen 3

▲Tokushima Ramen $10
既然來到了麵王,最值得一嘗的必須是這碗在別家嘗不到的德島拉麵(Tokushima)。德島拉麵居然在拉麵,湯底和配菜方便都自成一派。最顯著的特征就是拉麵的湯底非常的濃郁,因為德島當地養豬業非常的發達,所以每碗湯底都用了大量的豬骨去熬煮;而叉燒肉是以濃郁醬汁熬煮至入味的五花肉為配菜;拉麵也選用的是長度較短,口感柔軟的細麵。

Info

456 E 2nd St.,
Los Angeles, CA 90012

(213) 687-8485

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▼Modan Artisanal Ramen▼

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不知何時開始,文藝的Pasadena就儼然成為了“美食重鎮”中的一員,短短的幾英里之內藏身了各式各樣的美食。這裡有著名氣極大眾人皆知的餐廳,也有被埋沒的滄海遺珠。比如這家位於帕城南部一個不起眼小廣場裡,在有機超市Bristol Farms對面的拉麵館——Modan Artisanal Ramen,就屬於不為人知但是卻內有乾坤的那一個。

Chashu Tacos 4

▲Chashu Tacos  $5
將自家出的叉燒肉與加州最流行的塔克一起融合,居然搭配的天衣無縫,絕對是你在別處無法找尋的美味。肥厚的五花肉片經過香烤之後形成了滋味十足的味道,還搭配若干煎炸香脆的叉燒碎;被高溫香烤出來的叉燒肉油脂正好讓塔克口感更佳濃香滋潤,東西合璧非常的有特色。

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▲Shoyu
如果你喜歡較為較為清爽的湯頭,不妨試試這裡的醬油拉麵。經過長時間精心熬煮的雞湯底,再加上充滿大豆香氣的少鹽醬油來調味,才形成了眼前這碗獨家的琥珀色醬油湯頭,口感清爽細膩。粗細恰當的拉麵,配上在上桌前加上經典的渾圓叉燒肉、綠蔥、醃漬竹筍、昆布和半顆煮蛋作為菜碼,光是造型就讓人覺得清爽宜人。

Info

700 Fair Oaks Ave.,
South Pasadena, CA 91030

(626) 799-2878

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▼Ramen Yamadaya▼

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Ramen Yamadaya 由山田先生創立,其開業的想法很簡單”加州沒有我喜歡的拉麵!” ,秉持著自己對拉麵的喜愛以及對餐飲業的熱情,走遍北海道到九州只為尋找一同研發好吃拉麵食譜的夥伴。山田屋最出名的湯頭就是豚骨,歷經二十小時熬煮後的精華都濃縮在一碗麵中! 這也難怪每每到用餐時間,山田屋的候位名單總是一長串~

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▲Basic Pork Broth Ramen $8.45

推薦給第一次來山田屋的夥伴們,嚐嚐招牌豚骨口味湯頭一定要的! 想要一次享盡澎湃好料就加上Yamadaya topping $3,有更多的叉燒肉、海苔、還有一塊滷三層肉。豚骨湯頭風味濃郁但入口相對清爽,配上細拉麵,湯汁與麵的比例剛剛好! 當然如果你就是偏愛粗麵條的咬勁與口感,也是可以請店家換成粗製麵條喔! 山田屋的叉燒屬於肥瘦分佈勻稱的薄片,吃起來非常順口! 鹹甜入味的半熟蛋,中間那稠稠的蛋液讓人吃得好滿足~

▲Tokyo Style Soy Sauce Flavor Ramen $8.75

東京醬油風味拉麵,以山田屋豚骨高湯為底加上香醇的日式醬油調味,有別於雞湯底的清湯醬油拉麵,湯頭多了豬骨油脂的香氣以及較厚的口感,無肉不歡的小編另外加上Kakuni Topping $3.5,一整條肥瘦相間的三層肉視覺上就令人食慾大開! 滷製的五花肉與醬油風味湯底相得益彰,屬於口味較重的濃郁系拉麵,非常得小編歡心! 山田屋另外有推出雞魚湯底的Premium Shoyu拉麵,適合喜歡清湯風格的吃貨們!

Info

1175 Baker St.,
Costa Mesa, CA 92626

714-556-0091

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▼TSUJITA LA▼

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身體內有個拉麵魂的吃貨們應該都對Tsujita LA Artisan Noodle並不陌生,就算沒吃過想必也是有耳聞這家人氣超旺的拉麵店,每年各大主流媒體的拉麵評選上總是會看到Tsujita LA的身影,還曾被食神Jonathan Gold評 ”改變一生的好吃” !但是你知道就在這間店的斜對面,隱身在一片綠意當中,開了一間名為Tsujita LA Artisan Noodle Annex的分店嗎? 一樣有提供拉麵與沾麵兩種選擇,但這邊可不只是提供更多的位置而已喔! 麵條、湯頭、甚至叉燒的口味都不盡相同,提供更濃厚更偏向日本在地口味的拉麵。

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▲Ramen with Original Negi (Regular)   $ 11.95
端上桌就是氣勢磅礡的一大碗! 堆成小山高的豆芽菜與蔥段加上多點的味玉以及海苔,讓這碗香蔥拉麵看起來好澎湃! 超粗的麵條至少是TSUJITA LA本店的兩倍寬、嚼勁也是加倍,搭配TSUJITA ANNEX 招牌濃厚系湯頭,依舊夠味!

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▲Tsukemen with Shar Siu (Regular) $14.95
TSUJITA LA本店就是以沾麵出名,而TSUJITA LA ANNEX提供的沾麵一點也不輸本店! 有別於本店使用豚骨與海鮮高湯的沾醬,ANNEX溫熱濃稠的豚骨沾醬,甚至可以看見白色的豬背脂浮在湯面,師傅手工製作的粗製帶點捲度的麵條,在浸入醬汁後能夠讓其適當的附著在麵條上,入口麵條有似烏龍麵般的Q度。厚切叉燒雖然瘦肉比例較高,但相當軟嫩肉味飄香!

Info

2050 Sawtelle Blvd.,
Los Angeles, CA 90025

(310) 231-0222

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▼▼加映版▼▼

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Slurpin’ Ramen Bar

3500 W 8th St, Los Angeles, CA 90005

(213) 388-8607

一直以遍地美食而著稱的韓國城(Ktown)又迎來了一家拉麵酒吧。不過千萬不要與西好萊塢的另一家 Slurp Ramen 混淆。這個坐落在8街的小館子提供餃子、章魚小丸子這類的開胃菜,當然甜點,清酒這些最佳拉麵搭配物都是存在的。►► 延伸閱讀

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