哇靠! 美食企划 年年有余 – 鱼料理
▼Hunan Mao Restaurant▼
位于华人云集的Valley大道上有一家名为“湖南毛家菜”的餐厅，开业虽然不算太久，但是却有着大湘园湖南酒家这样的前身，所以一直人气不错。之后，更是凭借着招牌料理–剁椒鱼头而入了洛杉矶专业美食家Jonathan Gold的法眼，更是将这家餐厅列为洛杉矶必吃的101家餐厅的行列哦，真的可以算的上是华人餐厅中难得的能得到美国主流媒体的推荐的餐厅之一。
▲剁椒鱼头 $18.99
但凡表示自己是做湘菜的馆子，那么自然会有剁椒鱼头这道特色菜。作为湘菜的代表菜色，剁椒鱼头更是作为年菜最适合的那一道。因为这道色泽红亮、味浓细嫩的菜肴还有别号“鸿运当头”，“开门红”，而且还符合我们“年年有余”的好意头。
火辣辣的红剁椒，覆蓋着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现，以鱼头的“鲜味”与剁椒的“咸”和“辣”味为一体，使得其风味独具一格，吃完更是齿颊留香。当然剁椒鱼头必须选用鳙鱼，也就是我们说的大头鲢为食材，因为这种鱼的鱼头够大，而且肉质细嫩。
▲红烧肉 $10.99
红烧肉作为一道汉族名菜，似乎各地都有各地的食谱，而毛家菜主打的自然是毛氏红烧肉。作为湘潭的名菜，红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用上等的少量酱油和糖经过尝试的炖煮而成。据说这是因为毛泽东不喜酱油，因此改用糖慢慢熬煮成红色，使得这种红烧肉色泽不似常见的那么漆黑，反而带着漂亮的金黄红糖色；而又因为他喜爱酥烂的口感，所以每一份红烧肉都需要花费大量的柴火和时间。
INFO
8728 Valley Blvd.,
Rosemead, CA 91770(626) 280-0588
▼Le Petit Paris▼
2015年9月，让人苦等了2年的小巴黎（Le Petit Paris）终于落户在洛杉矶DTLA的历史古蹟El Dorad Building，也让我们拥有了在洛杉矶市中心就可以预见巴黎的机会。当你推开餐厅大门的一瞬间就会被餐厅的景象所吸引，从这里看过去根本就和你从度假山庄的5星级酒店走下大堂的那一瞬间所看到的景象完全一致。优雅高耸的天花板、宏伟宽阔的楼梯人口、超大的环形水晶吊灯、巨大的镜子和墙上的埃菲尔铁塔的壁画，无一不透露著奢华与大气。
▲Burgundy Escargots $9
摆在大颗盐粒上的勃良第蜗牛有着淡淡的咸味和橄榄油的清冽香气，再配上免费赠送的蒜香面包，作为开胃菜自然是妥妥的高级。
▲Aioli Contemporain Cod $24
现代蒜香蛋黄酱佐煎银鳕鱼，想来走的是复合调味路线，鱼皮被煎的酥脆，而鱼肉则较一般的鳕鱼要来的扎实一些，吃起来甚至还带着好似龙虾肉般的弹牙口感；而酱料方面则让人眼前一亮，除了撒在鱼肉身上的辣椒粉之外，蒜蓉蛋黄酱自然是搭配鱼肉的好手，因为围着鱼身的那一圈点酱是你猜也猜不到的咖哩酱调味，让人真的很意外。而深藏在鱼肉下方的蔬菜更是混搭风味，东方的白萝卜煮的清天香脆，甜蜜细滑的地瓜泥和甘甜的胡萝卜用三种来自植物的甜味来支撑鱼肉，让人觉得颇为新颖。
INFO
418 /420 S Spring St.,
Los Angeles, CA 90013(213) 217-4445
▼Parkway Grill▼
Parkway Grill 这家从1984年就落户在 Pasadena 的传统美式餐厅，似乎已经成为了上一代人的回忆。30多年的历史并没有让其显得老气横秋，反而依然以传统经典的样子受到民众的喜爱。半开放式的厨房、大量的红酒窖藏、垂挂的筒灯、裸露的衡量、拱形的天花板和大束的插花装饰、精致的Old School风情，看到这一切，浮躁的心一下子就平静下来。令人惊叹的是眼前这个古色古香的酒吧居然真的是在80年代初期特别从芝加哥引进1920年酒吧的原件所造，在这里饮上一杯鸡尾酒，感受一下时光倒流的神奇。近些年来，因为从农场到餐桌（farm-to-table）这一概念的流行，餐厅除了从规范的农场里采购植蔬之外，在餐厅的后花园里他们居然开始种植自家的有机蔬菜和香料。
▲Lobster Crepe $17
几乎每桌必点的前菜就是眼前这盘热呼呼，散发著醉人香气的龙虾可丽饼。无论是内部的奶油馅料还是香气扑鼻的奶油龙虾汤都处理的非常好。龙虾肉剁的碎碎的，如果不留意很难发现它的踪迹，但是每一口都可以品尝到龙虾肉的甘甜。
▲Catfish $35
选用亚洲最常见的鲢鱼（鲢胡子），硕大的一条整鱼，用酥炸的烹饪形式，用筷子一夹，就听到喀滋的脆响，鱼肉的表层酥脆，而内里的鱼肉却非常鲜嫩，而鱼肉有了酱油的加持之后，更是会激发其自身的肉香；当然也可以自行选择淋上西式鱼料理中最爱的柠檬汁；清凉爽口的腌渍黄瓜更是开胃，瞬间让人吃得津津有味。
INFO
510 S Arroyo Pkwy.,
Pasadena, CA 91105(626) 795-1001
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