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Le Petit Paris 經典的法式高貴風情

| February 24, 2016 | 0 Comments

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Le Petit Paris 

現代蒜香蛋黃醬佐煎銀鱈魚,想來走的是複合調味路線

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2015年9月,讓人苦等了2年的小巴黎(Le Petit Paris)終於落戶在洛杉磯DTLA的歷史古蹟El Dorad Building,也讓我們擁有了在洛杉磯市中心就可以遇見巴黎的機會。

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當你推開餐廳大門的一瞬間就會被餐廳的景象所吸引,從這裡看過去根本就和你從度假山莊的5星級酒店走下大堂的那一瞬間所看到的景象完全一致。優雅高聳的天花板、宏偉寬闊的樓梯人口、超大的環形水晶吊燈、巨大的鏡子和牆上的埃菲爾鐵塔的壁畫,無一不透露著奢華與大器。

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抬起頭發現這裡光源充足是因為擁有漂亮的天井,陽光可以無所顧忌的從頭頂撒下來,懶洋洋的照在你我的身上。廣闊的空間被分割為主餐區、夾層、酒吧和戶外用餐區(outdoor Patio),最讓人瞠目結舌的是這個餐廳的容積率是400個座位,簡直讓人嘆為觀止。

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主餐區則是用一排排的巴黎街頭桌椅點綴,以明亮甜美的色彩和巧妙迷人的座椅安排,恍惚間讓人似乎已經置身於真正的巴黎。而閣樓夾層則多以麂皮絨的餐桌座椅來點綴,營造出濃郁的復古風情。當你仔細觀察牆上的畫作時,你會發現業主的用心良苦,就連與餐廳相連的外賣部裡除了出售各式奇巧客人的法式點心外,它還是一個會販售法國藝術家作品的地方,因此它還有一個屬於自己的名字La Boutique。

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餐廳在營業時間內提供早午晚三餐及週末的brunch,而風格更是一日三變,中午這裡是商務午餐的好去處,晚上這裡是迷人優雅的Lounge,而晚餐過後,這裡又會搖身一變成為一個俱樂部,甚至還會配備現場DJ。想到在音樂的伴奏下,坐在舒適的絨面凳子上,翹起腳點上一杯瑪格麗特,那感覺簡直美妙極了。

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既然是洛杉磯最無限接近法國的地方,那麼這裡的菜餚自然也是保持經典的法式風情。像是傳統的勃艮第蝸牛,法式三明治脆先生或者脆太太,龍蝦班尼迪克,炸薯條,焦糖布丁等等,看似不夠花俏的菜單,卻完美的保留了經典的味道。

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Housemade Duck Foie Gras 3

▲Housemade Duck Foie Gras $9

自家打造的鴨肝醬,無論造型和口感都對得起這麼平價的設定。因為使用的是鴨肝並非鵝肝,因此食材本身就你不會太肥膩,所以此處更是在邊緣多加了一層鴨肉脂肪來增加油香;鴨肝的口感較鵝肝自然要粗糙一點,騷味會重一些;因此這裡選擇用異域的水果蜜餞來祛除異味,而略帶苦澀和獨特香氣的苦菊葉子更是提高清新香氣的源泉;脆口的麵包片和細膩的鴨肝醬形成口感上的反差。

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▲Burgundy Escargots $9

擺在大顆鹽粒上的勃艮第蝸牛有著淡淡的鹹味和橄欖油的清冽香氣,再配上免費贈送的蒜香麵包,作為開胃菜自然是妥妥的高級。

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▲Croque Madame $13

即便吃過了各式各樣的脆女士也依然要說,這裡的法式脆女士三明治是真的很好吃。那顆要流不流的荷包蛋就已經讓人垂涎三尺了,而那火腿的的香氣還一直在空氣中飄散。再也忍不住,切下一塊放入口中,立刻被麵包外的那層酥皮所折服,蓬鬆到一直在你的口腔中輕舞,而鮮鹹略帶煙熏味的火腿和會牽絲的乳酪白醬,好吃到連指尖都想要輕舞,口感香濃不咸不膩。再配上蛋液充沛的流心蛋黃,吃完之後也依然讓你齒頰留香。清爽的芝麻菜和小番茄帶來宜人的口感

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▲Aioli Contemporain Cod $24

現代蒜香蛋黃醬佐煎銀鱈魚,想來走的是複合調味路線,魚皮被煎的酥脆,而魚肉則較一般的鱈魚要來的紮實一些,吃起來甚至還帶著好似龍蝦肉般的彈牙口感;而醬料方面則讓人眼前一亮,除了撒在魚肉身上的辣椒粉之外,蒜蓉蛋黃醬自然是搭配魚肉的好手,因為圍著魚身的那一圈點醬是你猜也猜不到的咖哩醬調味,讓人真的很意外。而深藏在魚肉下方的蔬菜更是混搭風味,東方的白蘿蔔煮的清甜香脆,甜蜜細滑的地瓜泥和甘甜的胡蘿蔔用三種來自植物的甜味來支撐魚肉,讓人覺得頗為新穎。

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▲Lava cake  $12

又名心太軟,是法式甜點中的經典之一,所以自然要在小巴黎品嚐一下它的甜美。這裡的心太軟有著完美的造型,端上來時盤子都還保持著適當的溫度,空氣中更是瀰漫著朱古力的甜香氣息。抓起一把刀,將巧克力蛋糕切開一角後,你可以看到外層蛋糕體依然保持著堅挺的狀態,而內餡的巧克力醬既濃而且稠。再也忍不住切開外殼,只見裡面的巧克力慢慢流出,還伴隨著點點熱氣。這時候用勺子點上一口冰爽的冰淇淋與熱乎乎的心太軟同食,冰淇淋與巧克力混合,一冷一熱,一甜一淡,愛的就是口中這份衝突的美味。

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