Orsa & Winston 精简的主厨菜单 体验复合式料理的美味奥秘
不得不大赞的是这小小的几颗米饭，炖的软嫩糯口又带有嚼劲，而且入味浓香；之所以这么美味，必须谈谈这个是主厨从Mori-san那里收购来的，本来就“忆米成狂”的Mori在将寿司吧出售之后，更是在发扬日本米文化的基础上越走越远。之前，来自福岛县（Fukushima Prefecture）的农民玉木一郎（Ichiro Tamaki）在Sacramento的越光米（Koshihikari rice）农场基地是他专属的供货商，而现在他们更是将种植地拉远到了乌拉圭！所以这份来自乌拉圭采购大米，在洛杉矶也是那么的罕见。
▲ Pork Loin roast 烤猪里脊
3片烤的软中中带有嚼劲的猪肉，用日式南瓜打造的香甜酱料配上苹果泥，整体滋味满独特，特别是还加入了松果这个元素，让人眼前一亮。
▲ Cocoa beans 可可豆
虽然名字叫可可豆，但是端上来的却是一只鹌鹑腿~像是要随时起飞一样。腌渍过再进行香烤的鹌鹑肉质很紧实，皮脆还非常的香~负责搭配的绿色蔬菜则很有“和风”是原产京都的京水菜，它的妙用就是可以完美的消除肉类的异味，用在这里真的是恰如其分。
本来抱有幻想的可可豆的味道却和黑豆极为相似，没有太大的区别，不知道是否是因为炖煮之后失去了香味；不过让人觉得很亮眼的反而是醋栗（gooseberry）的使用，好水润~
▲ Squab 烤乳鸽
刚刚吃完了鹌鹑蛋，居然就迎来了烤乳鸽~~乳鸽有着香脆的表皮，依然完整的皮肤纹理之下，恰到好处的熟成度使其拥有着鲜嫩多汁的粉红色，看着就让人觉得很心动，吃下去表皮香脆，而内里丰弹的口感让人误以为是在吃一个内脏般柔滑。
艳红色的酱油居然来源于乌梅，感觉很亚洲~~负责绿色的部分来自于形似宝塔的罗马花椰菜以及开心果碎~
▲ Buttermilk panna cotta
吃完了主食，迎来了第一份甜点；用酪乳打造的意大利甜品带着一丝淡淡的酸香，正好负责洗刷一下味蕾，而会爆浆的 Huckleberry 更是增添了一丝趣味性
▲ Crostata 意大利烤馅饼
最后一道甜点则是传统的意大利甜品—意大利水果塔。选用秋日的水果配合杏仁酱，一口咬下去有点像千层酥皮那样层层叠叠，甚至还会有酥到掉渣的感觉；配上细滑的马斯卡彭慕斯，味道还不错~
最后还送了一人一粒迷你的布朗尼，一口咬下去，内部的太妃糖酱汁会慢慢的喷涌融化~
每一颗精神抖擞的香草都是用镊子细心的摆放，让我们感受到的主厨对于细节的注重和追求，无可挑剔的摆盘让人称道；勇于融合不同菜肴和传统的同时，也不忘添加自己对食物的独特见解，这才是餐厅受到好评的主要因素。
Orsa & Winston
122 W 4th St.,
Los Angeles, CA 90013
(213) 687-0300
orsaandwinston.com
Price: Above $61
Hours:
Tue – Fri, 12:00 pm – 11:00 pm
Fri, 12:00 pm – 11:00 pm
Sat, 5:30 pm – 11:00 pm
Mon & Sun Closed
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撰文&摄影/Alice 编辑/007 美编/Valerie & Ashly
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