【必看】在鹅肝合法回归之后，洛杉矶哪里可以吃到鹅肝？！
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自从关于加州的鹅肝禁令在昨日被推翻之后，整个食品界一遍沸腾，无数的主厨在 Twitter 上争相转发，奔走相告。特别是像一直积极公开参与抗议“禁食鹅肝”禁令的主厨 Ken Frank 更是欢欣鼓舞，这个之前为了让无数处于“相思之苦”的民众们吃到鹅肝，不得不在 Napa Valley 的餐厅中以免费的形式提供鹅肝料理。
作为法式大餐的三大珍馐之一，鹅肝的消失造成了某些菜肴的不完整。而当鹅肝禁令在2012年生效之后，让许多法式主厨都觉得极为可惜，不得不用鸡肝和鸭肝来替代，但是依然无法完美的呈现出鹅肝那丰腴柔软、肥美润口的特征。为此，许多爱好鹅肝的食客，甚至不惜一切成本而奔走他乡而一尝所愿。
昨天，（1/7）美国地区法院（U.S. District Court）指出，禁止鹅肝的法例违反了州际贸易条款（Interstate Commerce Clause），所以经过考虑后，即时宣布取消禁令，加州的朋友们可再次合法食用鹅肝后，许多主厨都表示希望尽快的把鹅肝重新带回菜单中，但是因为有限供应，想要吃美妙的鹅肝的民众，请尽量打电话咨询预订在先。
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The Bazaar: Jose Andres 昨晚在社交网站上宣布，（1/8）周四晚上5-7点为所以前往的民众提供招牌的鹅肝棉花糖一枚。
Melisse：曾获米其林二星的法式餐厅 Melisse 之前就是以经典的烤鹅肝而闻名遐迩，在禁令解除的第一天，Melisse 的主厨 Josiah Cirtirn 就在申明中在菜单中带回了这道料理，率先成为 LA 第一家恢复鹅肝销售的餐厅，这份搭配时令的萝卜和血橙的煎鹅肝，相信一定美味无比~
Animal: 作为洛杉矶最美味的“肉食餐厅“之一，Animal 表示他们正在努力将他们的2个招牌菜在周五带回，分别是鹅肝饼乾和鹅肝夏威夷米汉堡（Foie Gras Loco Moco）！除此之外可能还有其他3－4款鹅肝料理将会陆续出现在菜单中。主厨Jon Shook 和 Vinny Dotolo 表示，对于鹅肝这种成分是自己在烹饪学校中最爱的食材。
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Petit Trois: Pop-up 餐厅之父，来自法国的主厨 Ludovic Lefebvre 在自己的账户上贴出自己偷偷站在鹅肝车后面，手捧鹅肝的照片来欢迎鹅肝的回归。并表示会在近日安排传统的鹅肝酱重回旗下的2家餐厅，法式小酒馆 Petit Mec 将供应鹅肝冷派（Terrine）；而餐厅 Trois Mec 将供应煎鹅肝。
Redbird: 坐落在 Downtown 的新餐厅 Redbird ，这个由名厨 Neal Fraser （BLD 和 The Strand House）打理的餐厅，将会从1月8日开始供应镶有可可仁和开心果的鹅肝，并且搭配奶油面包。
Republique: 洛杉矶新晋最火热的法式餐厅 Republique 的主厨 Walter Manzke 在得到消息之后，立刻就会将鹅肝放回菜单中。对于这种经典的食材，自然是主厨的最爱之一。按计划，他会采用最原始的食谱 Tournedos Rossini 来重新诠释这道美食，这个用菲力牛排搭配烤鹅肝淋上黑松露酱的美味，一定会让人无法忘怀。此外对于之前让人赞不绝口的鸭肝慕斯也会将变回正在的鹅肝，并且也将会在他有参与的另一家餐厅 Church & State 提供。
Terrine:厨师 Kris Morningstar 将会在1月12日的当晚，在其位于比佛山山庄的 Terrine 餐厅中打造一场全鹅肝大餐，其中包括传统鹅肝酱，鹅肝沙拉，鹅肝炖牛肉等菜肴，想想就让人口水直流。
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Smoke.Oil.Salt: Perfecto Rocher 将会从周四晚上添加上鹅肝料理，从1月8日开始，一份融合了果酱的烤鹅肝将出炉，这道带着苦、甜、酸和烟熏相结合的料理，一定会让你记忆犹新。
Cliff’s Edge: Vartan Abgaryan 兴奋的表示将从周五（1月9日）开始，添加一份由油封鸭和鹅肝制作的料理 Duck Pastilla。
Vertical Wine Bar: Chef Laurent Quenioux 表示在本月晚些时候，这里将供应一道配合朝鲜蓟，风干猪面颊肉和黑松露的奢华美食；此外他还在准备一个全鹅肝的晚餐。
Wexler’s Deli: Micah Wexler 将会在那个位于中央大市场的熟食摊中打造一个特别的鹅肝料理。这个包括了鹅肝、红洋葱酱、泡菜、黑麦面包和瑞士奶酪打造而成的美食，只会限量供应10天。相信到时候这里的队伍会和 Eggslut 一样长了~
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Faith & Flower: Michael Hung 表示已经在规划这个新菜品，他计划做一大整块的鹅肝料理，搭配杏仁、蘑菇、芥末面包和雪莉酒等搭配，预计将于下周一推出；此外还计划推出经典的 Torchon 鹅肝。
Scratch Bar: 鬼才新锐主厨 Phillip Frankland Lee 准备融合他最爱的食材海胆与鹅肝一起，将在周五晚上预演，接着下周一推出进阶班；此外可能还会在下酒菜中搭配一款 Torchon 鹅肝。
The Tripel and Playa Provisions: 对于位于 South Bay 附近在餐厅来说，Brooke Williamson 决定在 Playa Provisions 提供一个鹅肝酱；下周 The Tripel 则将会推出鹅肝酿鸭胸。
MB Post: 名厨 David LeFevre 激动地想要赶紧供应 Foie Gras Torchon，届时会搭配水煮李子和五香粉，并且会稍微用平底锅微煎一下。是不是很有海边的氛围？！
Chateau Marmont and Bar Marmont: Carolynn Spence 表示它旗下的两家西好莱坞餐厅将会尽快推出鹅肝料理。在 Marmont 她会使用李子、无花果面包搭配她的鹅肝冷派；而在 Bar Marmont 将会供应鹅肝酱搭配无花果果酱和橄榄油。
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