WaCow主厨专访PART 2－Chef Ori Menashe 【食物篇】
纯手工制造的意大利面，搭配泛著粉色光芒的猪肉香肠，以及那不断飘散出诱人松露香气的 Cavatelli alla Norcina 绝对是这里的人气菜肴，几乎每晚最少会卖出60盘的惊人数量可以轻易感受到它的魅力。
为了让整盘意面口味达到最佳的平衡，一盘$29美金的乳清干酪意粉几乎会用到半颗黑松露，如此慷慨的大手笔实在让人心惊，相信这也是人们趋之若鹜的原因之一。
精选的牛骨髓放在超级高温的窑烤炉里经过4分钟的焗烤就可以出炉，与此同时主厨正在准备菠菜面疙瘩 Spinach gnocchetti 。当烤制完成之后，就用勺子将骨髓挖出拌入淋上了陈年油醋和香脆面包屑的面疙瘩中，此中的美味必然是让人沉醉。
当我们结束访问正要离开之后，正好赶上了Bestia 团队的每天例会时间。除了分析前日出现的不足和如何改进之外，更是要合理的安排当晚的服务流程，这些都是厨师和服务员们每日的必备功课，每个晚上平均需要 服务200位用餐顾客的Bestia团队，用他们的勤奋和热情，为顾客们献上了一道道美味佳肴。
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撰文/Alice 摄影/Jas 编辑/007 美编/小七
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