【Foodie教学】教你分辨意大利餐厅的档次、分类和价位
曾经在意大利，餐厅机构的认定是需要根据餐厅里提供的食物而严格分类的，不过随着意大利菜在全球各地的不断走红，一些以前特定的类型，也发生了一定的变化。但是这种古老的传承，还是可以为我们提供一丁点的帮助，所以不妨和小编一起来看一下吧！说不定为大家日后的意大利之旅也会有些许的帮助哦！
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1.Ristorante–高上大的意大利餐厅
其实光从字面大家应该就可以猜出“Ristorante”的含义。是的，它就是英文 “Restaurant” 的变体。
曾经，意大利的 “Ristorante” 是指比较正式的，提供全套餐饮服务的餐厅。据悉，这个词出现在意大利统一之后，专门用来形容那些 “高端、大气、上档次”的餐饮服务机构。这种餐厅不仅有着相当美妙而精致的菜肴，即使在装修上一般也要保留着浓郁的意大利元素，在酒水和服务方面都需要有一定的经验，专业的侍酒师，大量的窖藏和完善的服务都包括其中。当然，这样“高上大”的餐厅通常都是需要预约的。
既然是有着类似“米其林”风格的高档餐厅，那么自然是拥有一套流程。通常这样的餐厅不仅会有接待生引导你坐在预订的位置，并且点菜之前，服务生也会对餐厅的菜单经行大致的介绍，通常还会告诉你一些在菜单上找不到的“每日特别菜单”。
而所谓的“全套”餐饮机构，自然包括前菜，意面，主菜以及咖啡与甜点。通常每一道菜都可以搭配不同的酒水，也就是传说中的wine pairing。当然，当这一套流程下来，随之而来的自然是较为高昂的价位。不过从菜肴，装饰，氛围，酒水和服务都上佳的餐厅自然需要付出不菲的价钱。
洛杉矶代表餐厅：Valentino Ristorante
座落在海滨城市 Santa Monica 的老牌意大利餐厅 Valentino Ristorante，的确担得起“Ristorante”这个名号。
作为1972年就落户于此的餐厅，绝对算的上是洛杉矶“里程碑式”的角色，40多年来一直致力于将最传统最真实的意大利菜肴和文化带到美国。多次被评为“最浪漫的餐厅”，“最丰富的酒水窖藏”以及“米其林一星”的荣誉称号都突显了其“高上大”的气息。P.S另一家名字中带有“Ristorante”字眼的餐厅 Il Ristorante di Giorgio Baldi 也同样落户于 Santa Monica，以浪漫的氛围和美妙的食物吸引了无数的拥戴，就连小天后 Rihanna 都是这里的常客。
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2.Trattoria–亲民的意式小餐馆
相对“高上大“的“Ristorante”而言，“Trattoria”就显得和蔼可亲的多。这种多由家族经营的意大利式小餐厅，通常都位于小镇或者居民区附近。作为比较“Causal”的小餐馆，这里一般并不需要预约，甚至也没有人引座，当你看到有空位随便坐下即可。当然无论是服装还是菜式都比较随意，价钱也更加“亲民”。
这样的餐厅，通常不存在传说中的 “Signature Dish”，有的餐厅甚至没有固定的菜单，为了方便日后的更改，餐厅会将当日的菜肴随意的写在小黑板上。而之所以没有固定的菜单，是因为菜肴多是会根据季节和时令的更迭而更换菜单，几乎所有的菜肴都是由新鲜的本地食材创新而成。这种颇具“农家风味”的小餐馆最能唤起人们对“田园生活”的向往。
除了菜肴之外，“Trattoria”里通常也不会存在专业的酒单，这里的 wine 多是较为平价，没有太大品牌的酒水，有时候，甚至还会有店家自家酿造的酒水。除了价位上的“亲民”外，菜肴的份量也会十分的实惠，非常适合多人一起“分食”。
洛杉矶代表餐厅： C & O Trattoria
作为在Venice海滨地带最富盛名的意大利餐厅，C & O Trattoira由一个家族于1992年建立。在这间靠近大海的餐厅内，每周七天都会供应从早餐到晚餐的服务。你可以坐在硕大的Patio和亲朋好友一起享受着平价的美食，吹着海风，聆听着音乐，惬意而舒适。当然，千万不要错过它们无限量供应的大蒜面包哦！
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3.Osteria–意大利式乡间小酒馆
“Osteria”译为古罗马时代的“小酒馆”。而这种小酒馆多出现在意大利的乡间，“Osteria”提供著简单的住宿和基本的食物和酒水。而后慢慢的“Osteria”演变成更偏向饮食的“小酒馆”，在这里，布置、接待到烹调，都由主厨一家一首囊括。宾客在这里可以开怀畅饮，共享美食佳肴，因为氛围非常的随意，如同在家中宴请亲朋一样。既然是小酒馆，这样的地方通常都以葡萄酒为亮点。
洛杉矶代表餐厅： Angelini Osteria
坐落在比佛利大道上的 Angelini Osteria，也是一家传统的“乡村小酒馆”。在这里有着全洛杉矶最美味的手工意面和提拉米苏，超高的好评度让这件没有豪华装修的小馆变得门庭若市，就连许多好莱坞巨星都是这里的常客。如同“妈妈菜”般的美妙滋味，轻易的唤起了人们对于美食的期待，超高的性价比和亲切的氛围更是饕客们趋之若鹜的缘由。
Osteria Mamma
“Osteria Mamma”和他的名字一样，是一间由意大利老妈妈掌厨的风味小酒馆。主打意大利东北部Veneto地方菜，以传统而又家常的方式进行演绎。 Veneto 作为意大利物农作物物产最丰富，又有着沿海优势的和高水准的酿酒技艺。可口的美食，亲切的服务，缤纷的酒水，温馨的装饰，无处不显示著浓郁的家庭式氛围，让人舒心而愉悦，仿佛正置身于意大利的小酒馆中一样。
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4.Locanda—客栈式小餐馆
这个在意大利语中译为“客栈”的 Locanda，多指那种存在小客栈内的小餐厅，为旅途中疲惫的客人提供著简单的酒水和美食。所以，这种餐厅里的菜多朴实而美味，有着让人可以放松的温暖氛围。
洛杉矶代表餐厅：Locanda Veneta
Amtomio Tommasi 和 Jean Louis De Mori 联手开设的这家意大利小馆，有着温馨而朴实的环境，传统而美味的料理。其复古的装饰元素，更是有着让时光倒流的奇妙氛围。
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5.Enoteca—小酒吧
Enoteca 一词在意大利文中被译为“酒窖”，那么如果你在洛杉矶看到名字中带有“Enoteca”的地方，那么自然是以“酒水”见长啦。通常这种小酒馆，还兼卖部分“Tapas”式小菜而搭配各式美酒。
洛杉矶代表餐厅：Vintage Enoteca
那么既然敢起名“小酒馆”，那么自然要符合酒水这一关键词啦。作为一家只有36个座位的小酒馆，却有着知名侍酒师 Sarah Sutel 设计的豪华酒单以及数款精美的下酒小菜。迷你的意大利 Bruschetta 和香气浓郁的 Risotto 都是你不可错过的佐酒圣品。
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6.Pizzeria—意式 披萨店专卖店
从字面也能很容易的判断出这是一个“披萨”专卖店。起源于意大利那不勒斯的 pizza 目前已经悄悄演变成美国人的最爱的食物，在洛杉矶到处都可以看到各式各样的pizza店。作为最传统意大利的pizza，它们都有着超薄的饼皮。
洛杉矶代表餐厅：Pizzeria Mozza
由3位名厨打造的Mozza餐厅分成三个部分，除了米其林一星的正式餐厅外。以贩卖pizza和小食的“Pizzeria Mozza”提供著洛杉矶最美味的窖烤Pizza。发酵40个小时的面团，极具空气质感的饼皮，源自意大利的美味番茄酱，让爱吃的pizza的食客们欲罢不能，而多达25中口味的现烤披萨，更是让人眼花缭乱。
P.S．当然像，Olio Pizzeria & Café，800 Degrees Neapolitan Pizzeria也同样是“PIZZERIA”的典型代表。
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7.Paninoteca–意式三明治专卖店
意大利三明治 Panino，(Panini意式三明治的复数形式) 是一种简单却美味的食物。与美式三明治不同，意式三明治通常用意大利拖鞋包 (Ciabatta) 夹着意大利火腿 (prosciutto)、马苏里拉奶酪 (mozzarella)，配上蔬菜或者小醃菜制成。这种方便又美味的食物，是旅行和工作午餐时的绝佳选择。此外，Tramezzino 也是一款深受意大利民众喜爱的三明治，但是它的普及度和认知度依然没有 Panini 来的要广。
洛杉矶代表餐厅： Paninoteca Maggio
在 Santa Ana 地区有一家非常著名的三明治店— Paninoteca Maggio，这里的意式三明治既传统又美味，深受附近居民的青睐。
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8.Gelateria/Gelato 意大利冰淇淋专卖店
说到意大利，除了超级弹牙的手工意面外，各式甜点和咖啡也是不容错过的选项。而意大利冰淇淋（Gelato）更是让人沉迷的日常零食。比普通美式冰淇淋有着更加绵密松软，新鲜且极具层次性的口感。低脂，低糖，低热量的客观条件更是深受女性欢迎的缘由之一。
洛杉矶代表餐厅：Pazzo Gelato
座落在Sunset大道上的“Pazzo Gelato”是一家精致小巧的意大利手工冰淇淋专卖店。俗话说 “酒香不怕巷子深”，Pazzo Gelato 就是因为超高水准的手工冰淇淋而受到无数饕客的认可，从四面八方赶来只为大嗑几口冰淇淋。除了传统口味外，这里的冰淇淋还将欧洲最盛行的草本类植物香气引入冰淇淋中，玫瑰，薰衣草等口味的设定，引发清新甜蜜的风潮。
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辛勤的小编Alice编撰
部分资料来源：网络
图片来源：Google
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