哇靠! LA 美食特企 – 亚洲美食人气大票选 「小笼包」勇夺冠
洛杉矶 美食推荐 小笼包
近代小笼包，大多指起源于上海南翔镇的小笼馒头，这种传统知名小吃已经流传百年历史。传统小笼包的制作共有九道工序，分别是和面、醒面、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸；面皮要薄，折纹亦甚为讲究，一般以14个折纹或以上为佳。要做好一个完整的小笼汤包，口诀就是『坐着要像座钟，提起来要像个灯笼』。内馅除了传统的猪肉以外，现在店家也会应时节的不同而有所作变化，像是夏季的丝瓜虾仁馅或是秋季的蟹粉馅料都受到老饕们的爱戴。
究竟这小巧而又圆润饱满的小笼包有什么魅力能让人这么疯狂呢？而那令人口齿留香的小笼包馅料，又要如何调制出来呢？WaCowLA 从长长一大串在加州有卖小笼包的清单上，为大家深入探访了六家值得品尝的小笼包，让你知道 What’s going on!
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米雪儿
Michelle’s Pancake House
近年来人气窜红的米雪儿，造访过的人几乎都是留下好印象，而又以小笼包及馅饼最为大家青睐。凭著扎实手艺，店里的饺皮都是当天现擀现做。小笼包选用上等猪肉，以黄金比例制作，因此尝起来汤汁鲜美、肉质扎实，外观洁白饱满，面皮极富弹性，咬下一口浓郁汤汁呼应而出。虽然制作过程繁琐，但其实每一个步骤都有它的诀窍与重要性，付出用心与耐心，也只有不停的累积经验与时间，才能做出皮薄馅多、汤鲜味美的小笼包。
706 W Las Tunas Dr., San Gabriel, CA 91776
(626) 293-8098
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