超级偷懒早餐 – 港式皮蛋粥
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几天前我老公在篮球场上挂彩，嘴唇缝了四针，一颗门牙掰掰，算是很惨烈。一向很爱水的他这会儿破相，想必是要难过，但是流了男儿血又好像觉得自己比较man。 总之咧…嘴唇肿了一大块，食物的进出很不方便，所以这几天在家煮些好消化又软烂的东西给他吃。刚好这几天天气开始转阴，配上热热软软的一碗什么东西，心里也觉得很温馨。婆家昰香港人，想当然皮蛋瘦肉粥是我老公的最爱之一。看婆婆熬过粥才知道这是多么简单的一道料理! ROI超级高，不常作真是太对不起自己了~
广东粥的重点是在米粒要煮到松散，汁要浓稠，才是所谓的靓粥。不要怕，慢锅拿出来~ 还有，这道最好是睡前作，才能发挥偷懒的最高效益。
一杯米(用广东人吃的那种低黏度长米)配上15倍的高汤，先在瓦斯炉上烧滚，一滚以后就可以全部到进慢锅，转到高温，再滚以后就可以转小火，然后上床睡觉去，早上起来就有靓粥可以吃啦~
皮蛋和葱花加到碗里就是皮蛋粥，我们家不吃肉只用高汤，所以没有瘦肉但是还是有肉味； 高汤的水准是美味的关键。喜欢瘦肉的话可以放稍用盐和胡椒醃过的鸡胸肉和米一起煮，如果到早上鸡肉还没有散开的话稍微用叉子剥开散在粥里。我觉得先用盐调味高汤再煮粥比较好吃，调味可以稍微重一点，到时候会被米粒稀释。喜欢台湾口味的广东粥的话，(真是个矛盾的句子) 可以把熬好的粥放到小锅里在瓦斯炉上煮沸，加些你喜欢的料再打个蛋花就好了。
本来觉得这样偷懒的早餐可以让我睡晚一点，不用七早八早爬起来作早餐，但是清晨半梦半醒之间闻到熬好的粥传出高汤和米饭的香味，肚子已经兴奋起来了，其实根本就睡不着….
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