Blueberry Cream Cheese Muffins 【香草奶油起司蓝莓】

| February 21, 2011

3) 液态材料:另外取一只搅拌盆混合( 蛋+牛奶+奶油+香草精),混合至蛋打散就好,不要过度的打发蛋,奶油本来就不会完全和牛奶与蛋混合*油不溶于水的道理。

Blueberry Cream Cheese Muffins4

4) 面糊:用打蛋器将(干燥材料+液态材料)混合 。材料一混合好马上停止(换句话说:面粉刚刚好消失在液态材料中立刻停止混合)。
重点:不要过分搅拌!过度搅拌面粉会出筋,坏了原本应有的松软口感。

Blueberry Cream Cheese Muffins5

5) 在面糊中加入蓝莓,约略混合,使蓝莓均匀地散布在面糊中即可。

Blueberry Cream Cheese Muffins6

6) 将面糊放入Muffin纸模中,填到纸杯80%满。(如果要做有香草奶油起司的Muffin,面糊只须填到60%满,这样烤出来的Muffin和纸膜齐高,比较容易挤上奶油起司,成品也比较美观)

Blueberry Cream Cheese Muffins7
7) 将烤盘放入烤箱烤约20~25分钟,至Muffin膨起来并且上了层漂亮的金黄色。

 

待续。。。

 

食谱来源: Ami Chen / 放肆咪浆集中营

 

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