必尝独具洛杉矶特色的8间可颂烘焙坊🥐

| June 9, 2025 | 0 Comments

In Highland Park, Santa Canela offers baked goods inspired by pastry chef Ellen Ramos’ Mexican heritage, including a churro croissant and another option filled with soyrizo and potato. (Stephanie Breijo / Los Angeles Times)

对洛杉矶人而言,可说是可颂的热爱者,因为小编我也不例外!

近年来,这股迷恋已达到高峰,这要归功于一批新兴烘焙坊,它们追随着备受推崇的可颂名店如 Proof Bakery 和已结业的 Konbi 的脚步。

时尚的可颂混合品也推动了这股糕点复兴热潮,包括 Cronut(可颂甜甜圈)、Cruffin(可颂玛芬)和 Crookie(可颂饼干),以及立方体、螺旋状等在社群上爆红的造型。而尽管经典法式可颂仍然是洛杉矶可颂热潮的核心,在 2025 年,本地烘焙师们正转向全球风味 ,以自身的文化背景与童年回忆为灵感,重新诠释这款酥脆香浓的经典糕点~

糕点师 Sharon Wang 是 Glassell Park 区 Sugarbloom Bakery 的老板,她在创作招牌「泡菜午餐肉饭团可颂」时,刻意挑战自己接受的欧式传统训练。她表示:「这个想法来自洛杉矶的多元文化,也是一种对只偏好欧洲食材的传统体系的反叛。」

在 Victor Heights Bakers Bench 的主厨兼老板 Jennifer Yee 则以可颂重新诠释一个家传食谱。如果你是在美国中西部吃中式美食长大的,这款可颂会唤起浓浓的怀旧情怀!!

另外,在 Silver Lake,有一家古巴烘焙坊推出灵感来自古巴三明治(Cubano)的可颂,向当地社区的历史致敬。还有在Pasadena,有位烘焙师将自己的波斯血统融入一款在网路上爆红的可颂造型中。从韩式到阿根廷风味的创意作品,可颂如今成为本地糕点师们挥洒创意的新画布。

快来看看,以下融合世界风味可颂的8间烘焙坊你尝过几家了呢?赶紧拿笔记下来!!

Bakers Bench (位于 Chinatown)

Bakers Bench

Jennifer Yee 曾在米其林星级餐厅如 The French Laundry 和纽约的 Jean-Georges 担任糕点师,后来成为 Echo Park 传奇烘焙坊 Konbi 的灵魂人物。到了 2021 年,她决定创业开设 Bakers Bench 时,便已确定可颂会是核心产品之一。在疫情期间,牛奶与鸡蛋的短缺激发她制作全素糕点,而成功破解无奶油制作美味法式可颂的祕密!!

来到 2025 年,Yee 在 Victor Heights 的实体店铺已开幕满一年,持续推出创意十足的纯素糕点,包括一款风味独特的「海苔香松可颂」(furikake croissant)。这款经典可颂表层撒上自制的海苔香松混合料,再一起烘烤,香松配方中融合了白芝麻、黑芝麻、糖、盐、味醂、海苔与味精。从口感上来说,吃起来非常有趣!!成品呈现出极致咸香、酥脆可口,仿佛是一款法日混血版的「万用」可颂点心~

Café Tropical (位于 Silver Lake)

Café Tropical

这家位于 Silver Lake 的老字号店家在 2024 年春季重新开幕,结束为期一年的歇业,再次成为社区餐饮与聚会的温馨据点。

Café Tropical 最初于 1975 年由古巴移民兄弟创立,以经典的 medianoche 三明治与传统古巴甜点 pastelitos 打响名号。随着时间推移,这里也成为戒瘾康复人士的庇护所与社交中心。因此,当咖啡馆在 2023 年突然关门时,当时任职于邻近疗愈中心的 Danny Khorunzhiy 看见了让它重生的机会。他携手华盛顿特区 Milkcult 主厨 Ed Cornell 共同接手厨房。为了致敬其古巴血统(以及周边社区的历史文化),Café Tropical 推出了一款古巴风味可颂特餐,重新诠释经典 Cubano 三明治。这款超咸香的可颂内馅包含咸甜交织的烤乳猪(lechon)与融化的瑞士起司,并搭配黄芥末与 mojo 酱的沾酱一同享用。这款古巴可颂会每隔几周出现在菜单上,为饕客带来惊喜!!

Delight Pastry (位于 Pasadena)

Delight Pastry

出生于伊朗的 Lily Azar 拥有超过 20 年的法式糕点制作经验,最早于 2000 年代初在德黑兰开设名为 Delight 的甜点店。自 2014 年起,她与女儿 Sarah Hashemi 一同在帕萨迪纳经营这间店面。Hashemi 鼓励母亲推出一款向纽约 Lafayette 爆红螺旋可颂致敬的作品,而 Delight 的版本则融合了 Azar 的波斯背景:内馅为开心果卡士达酱,外层再撒上碎开心果。

Azar 也制作传统形状的可颂,内馅是开心果杏仁膏,另有一款玫瑰荔枝可颂,运用玫瑰水与荔枝泥调味。每个月销量最好的始终是开心果,不妨你们也来试试!!

Fondry (位于Eagle Rock)

b.forbrand/Fondry L.A.

这间新开幕的可颂专门店位于 Glassell Park,由知名咖啡店 Loquat 和 Kumquat 的团队打造。除了供应多款经典法式可颂变化款外,Fondry 也会不定期推出名为「Pressé」的扁平可颂,其灵感来自韩国当红的可颂点心 keu-loong-gi

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