曾获世界最佳餐厅 丹麦 Noma 将于2024年底关闭
米其林三星餐厅、世界顶级食肆之一哥本哈根餐厅noma表示，将在2024年底关闭，转型为实验性厨房。
法新社报导，noma在Instagram贴文说：「要继续做noma，我们必须改变…2024年冬季将是我们所知的noma最后一季。」
While Noma (the restaurant as we know it) is shutting down for good in 2024, the culinary braintrust will be reincarnated in what Redzepi is calling “Noma 3.0.” https://t.co/8UUdJrOhJf pic.twitter.com/PphOB5XcPw
— Bon Appétit (@bonappetit) January 10, 2023
「我们正在开始新的篇章。」
「2025年，我们的餐厅将转变为大型实验室，一个致力于食品创新和新口味开发的开创性实验厨房，会比以往更广泛分享我们的努力成果。」
noma是丹麦语nordisk（北欧）和mad（食物）的缩写，2003年在哥本哈根市中心开业，2016年一度关闭，但两年后，又在哥本哈根另一个绿意盎然的街区重新开张。
Noma’s closure announcement comes just months after the restaurant began paying its interns, who sometimes worked longer than 12-hour days. https://t.co/fdYEbJCXwF
— Bon Appétit (@bonappetit) January 9, 2023
noma经常名列「世界前50大餐厅」榜单前10名，其中 2019年排名第2，2010年至2012年连续3年以及2021年都排名第1。
这不是noma第1次自我改造，疫情期间noma被迫多次关闭超过6个月，2020年夏天改为汉堡和葡萄酒酒吧1个月。
尽管noma将转型为实验厨房，食客们偶尔还是可以尝尝它的口味。noma承诺，会不时在哥本哈根和国外以快闪店的形式一飨饕客。
When we look at what a guy like Dan Guisti has done with his career post Noma (dedicating his life to improving the quality of school lunches for American kids), let’s take that into account before absorbing any snarky criticism thrown at Rene and the closing of his restaurant. pic.twitter.com/4VOXqI0Ycy
— Daniel Krieger (@smoothdude) January 10, 2023
本新闻授权来自中央通讯社 cna.com.tw
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