南加州辣味炸鸡又添新宠！Rojo’s 墨西哥风味辣鸡灵感竟来自 Howlin’ Ray’s
辣味炸鸡可谓是南加州最火的美食，Rojo’s Hot Chicken 正是热门之一，它因结合了墨西哥风味而独具特色。
Image via @rojoshotchicken / Instagram
老板 Roland Rubalcava 家里原就在 Placentia 市经营著自家的 Rubalcava’s Bakery 烘焙坊，他还曾在主打墨西哥高级料理的米其林星级餐厅 Taco Maria 工作，还开设了自己的餐厅。直到2年前，Rubalcava 在洛杉矶中国城第一次见识到 Howlin’ Ray’s 南部辣炸鸡的魅力，深感惊艳，遂将餐厅转型，直到发展成如今的墨西哥风味辣炸鸡汉堡店 ，并于今年2月在 Anaheim 开幕~
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受到 Howlin’ Ray’s 炸鸡的启发，Rubalcava 在 Taco Maria 掌管员工伙食工作期间不断地调试口味、吸取同事们的建议，再加上自己打小便对炸鸡食物的热爱，反复试验后这款美墨融合风格的辣鸡汉堡便诞生了。它既有着美国南方炸鸡的粗犷，又有墨西哥酱料的丰富多元。在多种族多文化融合的南加州大受食客欢迎。
Rubalcava 认为，食物的口感和层次感是最重要的。Rojo’s Hot Chicken 炸鸡汉堡的面包上涂抹著栗子蒜泥蛋黄酱。里面的鸡胸肉经两遍调味红油的烹炸，达到了一定的硬度，每一口都香浓酥脆。凉拌卷心菜柔和了整体的口感，醃菜又会增添一点清新酸甜的味道，再加上顺滑的美式奶酪，使得整体口感平衡而美妙。其中，炸仙人掌肉是店家的制胜法宝，让Rojo’s Hot Chicken 从其他的炸鸡汉堡中脱颖而出。
Rojo’s Hot Chicken 辣度分级简单粗暴：Naked 、Rojo、Rojo X （约为小辣、辣、特辣）。
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店家资讯
- 店名：Rojo’s Hot Chicken
- 特色：墨西哥风味辣炸鸡
- 地址：2235 W Lincoln Ave, Anaheim, CA 92801
- 电话：(714) 833-5181
- 时间：10 am – 9 pm，周二﹣周日
资讯来源：EATER LA
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