【美食侦察】来自叙利亚道地美食 Aleppo’s Kitchen
说到叙利亚大家联想到什么呢？内战、恐怖主义、还是最近IS首脑身亡的新闻呢？无论如何大概都不会想到美食吧？不久前小编读到一篇游记观于两位香港部落客为了一尝叙利亚大马士革一间知名的冰淇淋店而排除万难进入这个被世界和平组织列名倒数第一的国家.读完游记实在太好奇了忍不住问估狗大神，南加州有这种冰淇淋吗？没想到远在天边 近在眼前，迪士尼附近的小阿拉伯区（Little Arabia) 就有！除了叙利亚冰淇淋还有叙利亚餐厅，这篇就来带大家认识一下不一样的叙利亚吧！
冰淇淋稍后再讲,先吃正餐再说. Aleppo’s Kitchen的老板几年前从叙利亚内战中逃出来后开了这间以叙利亚美食之都为名的餐厅. 虽然店开在一个有点隐秘的地点 (一个停车场后面）, 门上方的石雕,店内䙓饰的铜器都让人联想到Aleppo这世界上最古老的城市之一. 也因此曾经是丝路必经之路的Aleppo对于他们几百年历史的料理相当自豪.
对于叙利亚料理毫无头叙的小编来之前先上网恶补了一下. 中东人的用餐习惯是先享用丰盛的前菜拼盘(meze)后才吃正餐. 难怪Aleppo的菜单光前菜就整整两页！
Hummus with Beef $10.99
第一道前菜选的是地中海/中东料理最为一般人所熟悉的hummus.主材料为鹰嘴豆、芝麻、橄榄油等的hummus约十年前在美国因大量被报导为健康”的零嘴因此大受欢迎,随便一间超市都非常多选择. 从土耳其到以色列,是的,包括叙利亚都宣称自己国家是hummus的起源地.无论事实如何,hummus的历史的确可能跟Aleppo这个古城一样久远.
一般超市卖的hummus说真的不是很讨小编喜爱,冰冰冷冷,有粗粒感,甚至柠檬汁加太多而过酸.大家有机会务必要试试餐厅里新鲜制作的绵密口感.在Aleppo第一次看到加了炒碎牛肉的hummus,替hummus增加不少香气之外,温热的hummus也更开胃！应该是小编在OC吃过最好吃的hummus吧！
Fried Syrian Kibbeh $8.99
事先在网路上做功课时得知Aleppo这个古城最具代表性的食物就是kibbeh.Kibbeh是碎羊肉或牛肉加碎洋葱,坚果末与香料和成的“肉团” ,可能是球形也可能像汉堡肉一样的扁平状.烹饪方法从生吃至煮汤都有,菜单里就有七八种不同选择,第一次尝试决定先试看看“炸kibbeh”. 橄榄球状的kibbeh相当可爱, 没有什么特别味道也不油腻, 单吃有点干, 与另点的hummums搭配着吃就相当搭配 (hummus就像墨西哥菜里的莎莎酱,配什么都好吃啊！）
Aleppo Kofta $15.99
正餐类除了刚提到各式的kibbeh之外还有多种串烧拼盘. Kofta是碎牛肉,香草,香料做成长条形后烧烤配饭吃. 串烧火侯恰到好处,切开后还流出肉汁. 沾点hummus,搭配一样刚烤好带点焦脆与甜味的洋葱与番茄非常有满足感. 肉的分量很多可以两个人分.
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