【美食侦察】甫开幕一位难求!以米其林为目标的Gem Dining

| December 10, 2019 | 0 Comments

话说小编有个比小编还爱吃的朋友从好几个月前就不断的在朋友群组里大力推荐Fountain Valley新开的Gem Dining. 经过多个月的美食照片轰炸后小编决定趁一次亲人从台湾来访时到这聚餐. 没想到上网订位才发现周末的位子早已排到一个月后!!吓得小编赶紧随便挑个时间先订到位再说. 到底什么餐厅可以才刚开幕就一位难求?连OC Register、OC Weekly这两OC最大的平面媒体都soft opening期间就专文评论!?

原来Gem Dining背后的团队早已在OC经营了两间超人气的餐厅品牌:Vox Kitchen与Sup Noodle Bar. 主厨Viet Nguyen为越裔第二代,尽管将餐厅开在以第一代移民居多的小西贡,却打从第一间餐厅就决定将重心放在亚洲混合料理 (Asian Fusion), 如Vox Kitchen的菜单中有肉松沙拉, 牛排炒面等. 一改前两间平价大众餐厅的路线,这次推出的Gem Dining不仅大量使用高级食材,更是大胆的放手创作前所未见的作品,甚至有种以米其林为目标的气势.

Gem Dining开在Fountain Valley一处全新刚盖好的strip mall,除了Gem Dining还有鹿角巷及其他还在装潢中的新餐厅.Fountain Valley一向给人平凡无趣住宅区的印象,此时却成了OC美食最前线的新地标.极挑高的天花板 ,偌大的开放式厨房与用餐空间使一踏入门感觉就非常大器,同时充分感受到厨房的各种活力热情.

如之前所提到的,Gem Dining以创作为主,目前菜单每个月更换,以下介绍的单品不一定还在.官网与粉丝页也都看不到当月的菜单,或许是客意给客人们的惊喜也说不定. 不用担心, 菜单的选项很多,大致上前菜与主菜都各有十种以上,不会点不到菜.

附餐面包

特别将免钱的附餐面包写出来实在是因为一直到吃完账单都来了小编还舍不得让服务生把面包拿走~~ 法国长棍面包皮脆心软, 搭配的橘色奶油“cajun butter” 本身就又香又浓还加了各种cajun香料.大家吃过那种将各式海鲜装在一个塑胶袋里加入各种辛香料后摇一摇的纽奥良小吃吧?这面包吃起来就像是将那一袋的酱汁精华抹在面包上啊!

 

Bone Marrow Elote $12

Elote是墨西哥烤玉米,传统吃法跟台湾夜市烤玉米颇类似,烤好的玉米棒抹上奶油,起司粉与辣椒粉等.近年来elote成了加州料理新宠,为了客人食用方便大多餐厅改以玉米粒的形式出现. Gem Dining 豪气地将原先的奶油改成整支烤骨髓!吃之前先把骨髓刮下来拌入玉米粒中, 虽然有些油腻其鲜美程度绝对大胜奶油!

 

Salted Egg Crab Noodle $24

尽管这一两年咸蛋在亚洲吹起一股热潮,从咸蛋炸鱼皮到咸蛋洋芋片无不掀起抢购,但在美国竟有主流餐厅敢把这样的食材放在菜单里? (不过后来一想小编也没料到海胆意大利面会在美国如此大受欢迎) 咸蛋螃蟹本来就是马来西亚、新加坡的名菜, Gem Dining将这道菜换个形式,打碎的咸蛋, 咖哩等成了意大利面的酱汁, 最后再铺上大量的螃蟹肉. 刚上菜时真的有点被螃蟹肉的量吓到呢. 比较失望的是吃不太出咸蛋的味道.不知道是不是主厨怕咸蛋味道吓坏外国客人,总之没有吃到期待中的咸蛋味有点失望.

 

Branzino $17

Branzino是一种地中海鲈鱼,常见于义大利料理.这次出现在Asian Fusion料理也是满特别的搭配. 鲈鱼本身采义大利式做法,将带皮鱼片烤至表皮金黄香脆,鱼肉本身只有简单的柠檬汁,香草等简单的调味以凸显鱼肉本身的鲜嫩.铺在鲈鱼底下的则是乍看之下非常不搭的紫米!中式料理大多将紫米用于甜品当中,Gem Dining则将紫米以类似义大利墩饭的方式料理,维持了紫米的粒粒口感同时也吸饱了鲜美的酱汁,非常令人惊艳.

 

Beef Tongue Fried Rice $18

打从第一间店Vox Kitchen开始店里的镇店之宝之一就是它家的秘鲁料理,尤其是独家的绿色aji sauce.类似的菜色也出现在第二家店Sup Noodle Bar,因此再度出现在Gem Dining也不令人意外,只是这次aji sauce搭配的是牛舌炒饭.以往吃到牛舌都是日式的烧烤方式,牛舌肥嫩的口感也相当适合炒饭呢.依个人能接受辣的程度将aji sauce淋入饭中与荷包蛋拌著吃就是完美的comfort food.

 

Gem Dining

10836 Warner Ave

Fountain Valley, CA 92708

www.gemdining.com

 

部落客小档案

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OCgirl】
定居Orange County近二十年,喜欢分享旅游经验与美食。深信「爱吃的人一天有三次幸福机会」这句话。

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