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[COOK ♥ i 料理]「快手咖哩火锅」~刷去疲劳,温暖人心

| March 19, 2019 | 0 Comments

「快手咖哩火锅」

原创文字+照片/Shanny

 

说到火锅,它绝不仅仅是一种煮食方法或享用方式这么简单,而是从远古到今天流淌在人们血液里的一种文化。早在三国时期,魏文帝曹丕将铜锅分为五格,名为五熟釜,倒入各式汤料刷煮不同食物,和现在的鸳鸯锅大同小异。清朝年间,火锅更成了宫廷菜肴,乾隆皇帝曾在乾清宫设宴530桌火锅席以宴请宗室皇族。直到今日,只要有华人聚居的地方,琳琅满目的火锅店便开满大街小巷,无论是寒冬腊月还是炎炎夏日,生意依然红红火火、车水马龙。你我对火锅的热爱怎能用只言片语来表达,只有当筷子牵着鲜嫩肥美的肉片在翻滚的汤汁中刷啦刷啦地舞动时,一切都尽在不言中,你懂的!

今天为大家介绍这款简单快手又能带给人无比满足的咖哩火锅,省时省力,特别适合忙碌又爱吃的上班一族。汤底加入了鸡汤和适当的调料顿时清香扑鼻,黄油让汤底更浓郁滑顺。至于火锅料的选择非常弹性,可以根据个人口味喜好来搭配。如果喜欢隔三岔五地来一锅的话,建议把适合冷冻的火锅料(比如肉类、丸子、鱼板等)洗净、切好,用保鲜袋分成每次食用的份量放入冰箱冷冻,要吃的时候取出一份解冻就可以了。希望这锅能讨你喜欢,为你刷去一天的辛劳和重担,填饱你的胃也温暖你的心。

咖哩火锅 (3-4人份)

汤底:

鸡汤一罐

清水3杯

咖哩 40-60克

生抽1汤勺

味淋1汤勺

鱼露1茶匙

油2茶匙

黄油10-15克

姜2片

葱1-2条切段

蒜头2颗切片

 

火锅料:

青江菜

蕃茄

海鲜菇

豆腐

鱼板

竹轮

芋头

莲藕

羊肉片

鹌鹑蛋

 

做法:

1. 把火锅料洗净切好备用

2.鸡汤和清水混合后加入姜片、葱段、蒜片、蕃茄煮沸后转中火继续煮5分钟

3.放入咖哩、生抽、味淋、鱼露、油和黄油拌匀至咖哩完全融化

4.把火锅料依次放入就可以开动了

温馨提示:

  • 在汤底中先放入蕃茄是想让蕃茄的味道先释放出来,等加入咖哩后两者的混合让汤底更香,味道更丰富
  • 咖哩的份量可按个人喜好增减,喜欢味道浓一点就多放一点咖哩,喜欢汤底比较清但又带淡淡咖哩香的就减少一些。建议不要一次放太多,酌量增加的好
  • 咖哩的选择我比较喜欢日本的,它的味道香中带甜,比较温和,不会喧宾夺主盖过其它食材的味道,也有大、中、小辣可选

 

Shanny小档案:

 

Shanny生活在美国洛杉矶,爱煮饭,爱烘培,爱吃,爱笑。在这里跟大家分享我的食谱,希望烹饪也能成为让您开心、享受的美事!欢迎扫描二维码订阅我的Youtube频道~

 

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