Whats Hot?

【美食侦查】Jav’s Bar-B-Q 道地美国南方风味烤肉

| January 15, 2019 | 0 Comments

哇靠原创作者 & 摄影 : OCgirl

责任编辑 : Janet    推荐度  ★★★★★   4.5 颗星

 

常有人说美国除了速食文化之外没什么博大精深的料理,小编完全不同意!

好比曾经写过的Cajun料理、夏威夷料理,都是美国独有。 然而,其中又以烤肉最具美国精神(美国国庆日不吃烤肉要干嘛?)、最深奥(随便路上问一个人都有滔滔不绝的烤肉经)、同时又最有地方特色。

最后一点指的是没有一种单单美国烤肉,而是有Kansas City Style、St. Louis Style、Texas style等等,并且这些烤肉店通常只有当地吃得到,就算是知名的排队餐厅也很少到外州开分店。

几年前小编第一次在德州吃到入口即化的烤牛腩(brisket),说惊为天人都还不足以形容当时的心情,然而回到加州后找了又找连三分像样的都找不到,直到最近才发现了Jav’s。

Jav’s老板原在银行有份朝九晚五的工作,因热爱BBQ而有一天带着全家到美国南方学习烤肉的精髓(现代版的西藏取经) ,回来后周末在OC各大Farmer’s Market摆摊。

Jav’s的烤肉摊总是大排长龙,供不应求。去年 Jav’s 在 Kickstarter 以募资的方式取得开店的资金,终于在Anaheim MAKE拥有了一个小小的实体店面。 同时遵守了德州烤肉几项铁规:

1)烤肉论重量卖。

客人点了之后老板才从烤箱取出一大块肉当场切片当面秤重量。依个人食量点餐,不用担心点太多太少。 点餐之后才切肉是为了确保肉汁不流失。看老板切牛腩是个很疗愈的过程,看着那一刀刀下去鲜嫩欲滴的肉汁,小编口水都快流出来了!

 

2)不需烤肉酱的烤肉才是王道!

大部份的美式烤肉起源于较贫穷的农村,一般乡下人只能吃品质较差的肉因此必须用浓厚的烤肉酱调味(现在不同了但传统料理方法依旧)。但自古以来德州用的就是较上等的肉,因此德州人相当自豪他们的烤肉只需抹上少许盐巴香料,完全不需要烤肉酱。 在Jav’s有两种酱提供让客人自取。但真的建议大家不要一股脑就淋一大坨酱,先吃过再衡量沾一点点就好。

Jav’s真是再适合Anaheim MAKE不过了。MAKE 位于OC 知名美食街 Anaheim Packing District 正对面,除了Jav’s还有一间啤酒屋与葡萄酒tasting room。这三间共同分享一个很有气氛的花园跟宽敞的半开放空间,买杯啤酒配烤肉就可跟朋友们无拘无束的聊天聊一整晚。

 

( 下一页更多介绍! )

1 2 下一页

Comments

comments

Tags: , , , , , ,

Category: Best Of 美食企划, Featured, Restaurants 美食推荐餐厅, WaCow! 精选特辑, Whats Hot, 区Anaheim, 烧烤BBQ

About the Author (Author Profile)