夏天没食欲，李锦记教你做开味家常菜
新派红烧肉 – 色香味俱佳 传承的美味
MODERN STYLE BRAISED PORK BELLY
【李锦记美味厨房】新派红烧肉 – 色香味俱佳 传承的美味
宫保鸡丁 – 零失败家常下酒菜 KUNG PAO CHICKEN https://www.youtube.com/watch?v=sdRQ7zqqYtI 这是中餐馆常见、属于非常下饭的一道菜色，如果自己在家做也适合招待朋友或聚会时最棒的下酒菜。鸡肉要好吃，除了事先的醃渍外，酱料的搭配也是很讲究。李锦记特级鲜味生抽和辣椒油会让这道宫保鸡丁在热炒过程中激发出咸中带辣的好滋味。 宫保鸡丁 二至三人份 材料 1磅 去骨鸡腿肉（切中丁） 1安士 青椒丁 1安士 红椒丁 4安士
红烧肉是一种家常菜，制作方法也多元，而今天李锦记食谱教学的新派红烧肉就是以老抽和排骨酱为主，整过肉质以肥肉居多，蛋白质含量高。历史上很多文豪都钟情于红烧肉。而这道菜最大的学问就是肉的口感要醇厚不油腻，而且还要色香味俱全。香喷喷红烧肉，搭配白饭最可口。
新派红烧肉 四人份
材料
2磅 五花肉
2棵 葱
2片 姜
2粒 八角
1块 桂皮
2汤匙 料酒
1汤匙 油
2汤匙 冰糖
3杯 水
调味料
3 ½ 汤匙李锦记排骨酱
3汤匙 李锦记特级鲜味生抽
2茶匙 李锦记特级老抽
做法:
1. 五花肉切块, 放入冷水加热氽烫后，洗净沥干水份备用。
提示: 用冷水加热氽烫肉, 可更容易将血水及腥味释出。
2. 热锅下油1汤匙，煸炒五花肉，炒至五花肉微黄色（约7-10分钟），加入料酒，冰糖，八角，桂皮，葱，姜继续翻炒5分钟。加入三杯水和调味料。
3. 大火烧开，改小火炖40分钟即可。
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食谱撰文 / 李锦记 摄影 / 007
广告企画 & 责任编辑 / 007 美术编辑 / Serena
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