夏天没食欲,李锦记教你做开味家常菜
新派红烧肉 – 色香味俱佳 传承的美味
MODERN STYLE BRAISED PORK BELLY
红烧肉是一种家常菜,制作方法也多元,而今天李锦记食谱教学的新派红烧肉就是以老抽和排骨酱为主,整过肉质以肥肉居多,蛋白质含量高。历史上很多文豪都钟情于红烧肉。而这道菜最大的学问就是肉的口感要醇厚不油腻,而且还要色香味俱全。香喷喷红烧肉,搭配白饭最可口。
新派红烧肉 四人份
材料
2磅 五花肉
2棵 葱
2片 姜
2粒 八角
1块 桂皮
2汤匙 料酒
1汤匙 油
2汤匙 冰糖
3杯 水
调味料
3 ½ 汤匙李锦记排骨酱
3汤匙 李锦记特级鲜味生抽
2茶匙 李锦记特级老抽
做法:
1. 五花肉切块, 放入冷水加热氽烫后,洗净沥干水份备用。
提示: 用冷水加热氽烫肉, 可更容易将血水及腥味释出。
2. 热锅下油1汤匙,煸炒五花肉,炒至五花肉微黄色(约7-10分钟),加入料酒,冰糖,八角,桂皮,葱,姜继续翻炒5分钟。加入三杯水和调味料。
3. 大火烧开,改小火炖40分钟即可。
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食谱撰文 / 李锦记 摄影 / 007
广告企画 & 责任编辑 / 007 美术编辑 / Serena
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