李錦記美味廚房 : Q彈有嚼勁貓耳朵 + 簡單鮮美海鮮泡飯

麵疙瘩/貓耳朵 (1人份)

Chinese Orecchiette Soup (Serves 1)

貓耳朵顧名思義就是形狀做得像貓的耳朵一樣,跟一般麵條的差別在於多了那股咬勁。平常貓耳朵有好幾種做法，可煮湯食也可乾炒或油炸。這次介紹的貓耳朵什錦湯採用了一些蔬菜，加入李錦記純正濃香芝麻油，香味撲鼻特別勾人食慾。

主料

5 安士 中筋麵粉

3 安士 水

3 安士 肉碎

輔料

2 湯匙 油

3 杯 水

3 安士 豆腐（切小塊）

3 安士 西紅柿（切小塊）

1 安士 水發黃花菜(金針菜)

1 安士 水發雲耳

1 安士 蔥 (剁碎)

1 安士 薑 (切片)

5 棵 青江菜心

         

調味料

2 湯匙 李錦記減鹽醬油

1 茶匙 李錦記鮮味雞粉

2 茶匙 李錦記純正濃香芝麻油

½ 茶匙 鹽

½ 茶匙 白鬍椒粉

做法

步驟1. 用水（3 安士）和麵粉和好後放置二十分鐘，然後擀成細條，切成小塊，用拇指擠成貓耳朵狀，備用

步驟2. 起鍋熱油，煸炒肉碎兩分鐘，放入蔥、薑、鹽、減鹽醬油炒勻後，加入黃花菜、 豆腐、 雲耳、 西紅柿，再炒兩分鐘，加3 杯水燒開；

步驟3. 水開後，放入貓耳朵和青江菜心，燒開後轉小火兩分鐘後加入鮮味雞粉、 純正濃香芝麻油和白鬍椒粉即成。

提示：可隨意加入李錦記潮州辣椒油增添辣味

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