李錦記美味廚房：夏日輕食 – 魚生拌飯 + 辣味蛋黃醬魚生三明治
一到夏日容易沒胃口，人們常常會選擇輕食，而輕食除了沙拉，應該最容易聯想到生魚片，而用魚生拌飯是華人最喜歡的美食之一。有的人會喜歡沾醬油、哇沙米，所以醬料時常扮演餐桌上畫龍點睛的角色，令口感跳脫日常嚐出新滋味。尤其當下廚遇到瓶頸，沒了花樣，沾醬的美味點綴更顯得重要！ 這次要分享的食譜，李錦記是拉差蛋黃醬是靈魂人物。一起來學習這兩道夏日輕食，讓你的 Party 更加分。
【李錦記美味廚房】夏日輕食 – 魚生拌飯
一到夏日容易沒胃口，人們常常會選擇輕食，而輕食除了沙拉，應該最容易聯想到生魚片，而用魚生拌飯是華人最喜歡的美食之一。有的人會喜歡沾醬油、哇沙米，所以醬料時常扮演餐桌上畫龍點睛的角色，令口感跳脫日常嚐出新滋味。尤其當下廚遇到瓶頸，沒了花樣，沾醬的美味點綴更顯得重要！ 這次要分享的食譜，李錦記是拉差蛋黃醬是靈魂人物。一起來學習這兩道夏日輕食，讓你的 Party 更加分。 https://www.youtube.com/watch?v=hYSh_LQRM9M 魚生拌飯 材料 : 4安士 熟蝦 4安士 鮮吞拿魚粒 4 安士 蟹肉醬 半個 牛油果 ½ 碗 壽司飯 2安士 青瓜片 1安士 紅蘿蔔絲 1安士
魚生拌飯
材料 :
4安士 熟蝦
4安士 鮮吞拿魚粒
4 安士 蟹肉醬
半個 牛油果
½ 碗 壽司飯
2安士 青瓜片
1安士 紅蘿蔔絲
1安士 洋蔥絲
2茶匙 炸乾蔥
1 湯匙 青蔥碎
1 湯匙 蟹籽
2 安士 日本海帶絲
1 湯匙 香菜碎
醬料 (一)
2 湯匙 李錦記舊庄特級蠔油
1茶匙 李錦記純正芝麻油
4茶匙 味醂
½ 茶匙 米醋
醬料 (二)
2 湯匙 李錦記是拉差蛋黃醬
做法 :
- 將醬料(一)混合拌勻備用。
- 吞拿魚切粒。
- 牛油果切粒。
- 將熟蝦及吞拿魚粒加入青瓜片、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、炸乾蔥、青蔥碎和香菜碎，再加入醬料 (一) 拌勻備用。
- 將飯先放碗底，將拌好的魚生料放在飯上面，再擺放牛油果、海帶絲、蟹肉醬、和蟹籽。
- 最後淋上醬料 (二) 李錦記是拉差蛋黃醬即成。
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