低碳还是低脂? 争论不休的减肥饮食，科学家有了答案!
每逢佳节胖三斤，虽然美国没放农历年假，但该吃的还是没少吃! 现在要面对的不仅是开工，还要面对一上身就不肯走的肥肉… 那么，在你的减肥大计里，是该减少谷物、水果、碳水化合物的摄取还是该减少红肉、乳制品和其他油脂呢?
根据美国医学会杂志JAMA 发表的新研究结果: 两者都不是。
在针对六百人、长达一年的研究当中，采用低碳和采用低脂饮食的两组人，减下的体重几乎一样，也没有模式可循。
Stanford Prevention Research Center 营养研究主任Christopher Gardner表示: 「我们让许多参加者都成功减重，无论是采用哪种饮食。」
参加实验的年龄落在18至50岁之间，除了过重、肥胖以外都健康的人。每个人都要参加营养教程，针对减少糖、精致淀粉、反式脂肪的摄取，同时吃很多蔬菜和营养丰富的食物。对于卡路里没有严格的限制，并鼓励大家养成健康的饮食习惯，像是在家煮菜与家人坐下来好好的吃一顿饭。
一半的人被随机指派要大幅减少碳水化合物，而另一半则减少油脂的摄取。
一年之后个人的差异极其悬殊: 有人瘦了60磅，有人胖了20磅。而两组之间平均减下的磅数却很接近: 低脂饮食组平均减下11磅，低碳水化合物饮食组平均减下13磅。
更重要的是，学者们曾假设特定基因、新陈代谢的人会有相对应的减重饮食，也就是说可能有些人执行低碳饮食的减重效果好、有些人则是低脂饮食的减重效果好。但是，事实并非如此…
研究小组当中约有30%的人被归类在适合采用低脂饮食；另外有40%的人适合采用低碳饮食，但结果是这些类别与减重并没有强烈的关联性。胰岛素抗组的测量也没有。
「如果使用简单的基因检测就能分类，那该有多好，只可惜失败了。」Gardner表示，「我们也希望能够个人化，但是并没有成功。」
虽然这个实验结果可能让许多正在减肥路上的人失望，但是Gardner给了大家一线希望。在实验中成功的减重者，无论是采用哪种饮食，都有一个共同点: 改变自己与食物的关系。有意识的进食、自己煮饭并专注在全食。
「这比细分低碳、低脂饮食更重要: 了解自己所摄取的食物」Gardner表示，「这是每个人都可以采用的方法，重点不是食物，而是改变饮食习惯。」
资料来源: TIME
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