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[美食偵察] Ohshima Japanese Cuisine~低調而美味的壽司店

| February 9, 2018 | 0 Comments

哇靠原創作者 & 攝影 : OCgirl  

大家有沒有看過幾年前一部很紅的紀錄片「Jiro Dreams of Sushi」 (中譯:壽司之神)? 影片的主人翁是日本連續十年拿下米其林三顆星的壽司師傅小野二郎。沒看過的請務必找來看看。看了之後一定會超級無比想吃壽司!小編就是因看了這部片有陣子非常瘋狂的在網路上搜尋LA/OC的好吃壽司店。是說加州不乏日本料理,許多在網路上高人氣的餐廳不是有著celebrity chef光環,絢麗的裝潢, 就是迎合西方人口味的創意料理,反而真正傳統道地的壽司店不如想像中的多。吃過那麼多家Ohshima絕對是小編口袋名單中的前三名!

 

Ohshima位於Orange一個非常不起眼的strip mall。餐廳更是低調,老舊的標識外簾子遮住的門窗常令沒來過的客人誤以為沒開門做生意。直到打開門才發現小小的入口早站滿了等位子的客人。餐廳空間不大,一邊是壽司吧一邊是桌子。訂位時就必須指定吧台或桌子的位置。

Omakase $39

來Ohshima只有一個目的, 握壽司! Ohshima除了提供美國當地的海產之外也有不少日本產的魚。 壽司菜單上的選擇多達七十幾種!許多海產聽都沒聽過,更不知道哪些才是當季魚貨,該從何選起 。這時就直接Omakase”交給壽司師傅決定“吧!由師傅全權搭配當季的新鮮食材及不同類型的海鮮,雖然每次來吃到的種類都不同但從沒踩過地雷!畢竟Omakase的好壞關係著壽司師傅的名聲啊!若有特別不吃的海產可以事先跟師傅說。 另外,坐吧台的話壽司是一道道來,坐桌位的話則是一次全部上桌。

這次點的Omakase從鱸魚到鯖魚都有 。 最喜歡的分別干貝、櫻鮭及黑鱈魚。超大顆的干貝又肥又嫩,甜甜的味道快跟甜蝦有得拼啦!櫻鮭的油脂是一般鮭魚的2倍以上,吃起來格外滑順,難怪有鮭魚界的之稱,後來又加點了一份。炙燒的黑鱈魚更是香氣十足,久久不散。Ohshima所有的壽司上桌時都已調味過,不需另外沾醬,因此桌上是找不到醬油罐的。依壽司的種類,師傅有的沾了少許醬油, 有的酌以柚子末或薑末,也有些什麼調味也沒有。每一樣的調味都搭配得恰到好處,完全不用擔心自己沾醬油而不小心蓋過魚的鮮味。店家唯一提供的調味料是盤子右下角一小勺以山葵莖磨成細泥狀的新鮮哇沙比。新鮮哇沙較為稀有,跟市面上常見的膏狀仿製哇沙比起來多了甜味外也比較不嗆。就是平時不敢吃哇沙比的人也請務必試試看。

Egg Nigiri $4

擔心吃完Omakase皮夾燒一個洞? 放心,Ohshima的Omakase定價十粒$39,非常合理。以小編來講,一份Omakse當晚餐就綽綽有餘,不過因是慶祝家人生日又多點了幾樣。當晚一行人聊天聊到Jiro紀錄片裡Jiro的學徒頭兩年只能做玉子燒。一開始的玉子燒都因’不夠完美而被無情的丟掉,直到有天師傅終於說這玉子燒可以端出去給客人了,學徒高興的在鏡頭前痛哭流涕。講著講著不如就來點點看Ohshima的玉子燒壽司吧! 這一試小編更對Ohshima另眼相待!比在日本吃過的路邊玉子燒都好吃好幾倍啊!厚厚的甜玉子燒又鬆又軟,差點誤以為是海綿蛋糕呢!果然,簡單的料理才看得出真功夫啊!

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