李锦记美味厨房 : 迷你佛跳墙 年菜之王飘香四溢
家常佛跳墙（ 4人份）
Home Made Fotiaoqiang
【李锦记美味厨房】迷你佛跳墙 年菜之王飘香四溢 By WaCow Production
家常佛跳墙（ 4人份） Home Made Fotiaoqiang https://www.youtube.com/watch?v=TO0A2jiRlXw 除夕围炉让全家人团圆，吃年夜饭守岁更联系了家人的情感。这道年菜之王 – 佛跳墙，菜名好听、食材丰富，是围炉时餐桌上的主角。除了食材本身所持有的特色口味，再利用李锦记调味鸡汁及鲍鱼汁去调味，熬制汤头，在口感上更有不同的风味。 材料 4 只 罐装小鲍鱼 8 只 鹌鹑蛋 4 只 浸发花菇（去蒂） 6 安士 冬笋片 2 安士 火腿（切片） 6 汤匙 花雕酒 4 块（约1磅） 土鸡 ½ 安士 冰糖 4 只 鸭（或鸡）肾;
除夕围炉让全家人团圆，吃年夜饭守岁更联系了家人的情感。这道年菜之王 – 佛跳墙，菜名好听、食材丰富，是围炉时餐桌上的主角。除了食材本身所持有的特色口味，再利用李锦记调味鸡汁及鲍鱼汁去调味，熬制汤头，在口感上更有不同的风味。
材料
4 只 罐装小鲍鱼
8 只 鹌鹑蛋
4 只 浸发花菇（去蒂）
6 安士 冬笋片
2 安士 火腿（切片）
6 汤匙 花雕酒
4 块（约1磅） 土鸡
½ 安士 冰糖
4 只 鸭（或鸡）肾; 可随意
4 片 姜片
4 粒 大干贝
2 条 葱
4 块（约12安士） 发水海参
8 杯 水
½ 茶匙 白胡椒粉
调味料
3 汤匙 李锦记调味鸡汁
2 汤匙 李锦记鲍鱼汁
1 汤匙 李锦记旧庄特级蠔油
做法
先将水煮沸，加入花雕酒 2 汤匙，调入李锦记调味鸡汁和李锦记鲍鱼汁，再加入小鲍鱼和火腿片文火焖煮约30分钟即成上汤，备用。
另将土鸡块和鸭（鸡）肾用沸水汆约5分钟，取出备用。
热锅下油，煸香姜片和葱条，将汆水后的土鸡块和鸭（鸡）肾煸炒至少许金黄色，调入李锦记旧庄特级蠔油炒匀
灒入2汤匙花雕酒，注入一半的上汤，煮沸后取走姜葱不要，备用。
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