李锦记美味厨房:福禄寿喜 – 酥嫩Q弹四喜丸子

福禄寿喜 – 酥嫩Q弹四喜丸子

Four Delights Meatballs

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，因为意指人生福、禄、寿、喜四大喜事，有吉祥的含义，所以常出现在喜宴菜单中。但千万别以为只有大餐厅的大厨才能做这道菜，在家也可以自己下厨烹煮，详细的做法步骤教你怎样做出最好吃的四喜丸子，以最简单的方法做出美味营养的佳肴。只要用上李锦记天成一味特级鲜酱油及调味鸡汁等酱料，新手也能做出好味道。

四喜丸子                四人用

主料

1磅                       猪绞肉

辅料

6粒                       熟马蹄

6棵                       青江菜心

1个                       蛋清

4杯                       水

半杯                      水太白粉 (鹰粟粉)

2                              葱段

2汤匙                  葱末

1汤匙                  姜末

2                              姜片

半加仑                 油

调味料

1/5 杯                   李锦记天成一味特级鲜酱油

2茶匙                  李锦记特级老抽

3汤匙                  李锦记调味鸡汁

1茶匙                  胡椒粉

1汤匙                  料酒

1汤匙                  李锦记极纯黑芝麻油

盐少许

做法

1. 肉馅中加入葱末、姜末、料酒、2汤匙鸡汁、水半杯、胡椒粉，朝一方向搅拌5分钟。

2. 把油加热至五成 (225F)，把搅好的肉馅做成四个肉丸，下油锅炸至金黄色。捞出，沥干油。

 

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