李锦记美味厨房: 最重庆的味道。辛辣惹味碗杂面
最重庆的味道。辛辣惹味碗杂面
Noodles with Pork and Yellow Peas
重庆人喜欢吃面,每个完美的早上都少不了一碗面。任何面馆除了小面之外,至少也会卖牛肉面和豌杂面。今天的食谱教学是在小面基础上加入碗豆和李锦记四川风味红油豆瓣酱,把肉香与豆香融入了小面,让面的口味更加丰富和饱满。李锦记麻辣火锅上汤更是画龙点睛,让汤头更多了一份层次感。
豌杂面 一人份
主料
4 安士 鲜面条(细)
2安士 猪绞肉
辅料
1安士 黄豌豆(熟)
一棵 青江菜芯(熟)
2汤匙 芽菜
1汤匙 蒜末
1汤匙 油
1茶匙 熟芝麻
葱花少许
酱料
3汤匙 李锦记天成一味特级鲜酱油
1茶匙 李锦记调味鸡汁
1汤匙 李锦记麻辣火锅上汤
1汤匙 李锦记四川风味红油豆瓣酱
李锦记特级老抽少许
水少许
做法:
1. 起锅热油,用中火煸炒绞肉约五分钟,把绞肉中的水份炒干后,加葱花、蒜末
2. 加入天成一味特级鲜酱油和特级老抽
3. 小火再炒一分钟
4. 盛出备用
5. 锅中加水2杯,调入麻辣火锅上汤、四川风味红油豆瓣酱、调味鸡汁
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