DIY 醋渍味！ 简单步骤就能缤纷上桌
酱菜不只专属于亚洲料理，西方人对于瓶瓶罐罐的醋渍蔬果也相当喜爱，而且处理方式更为简单、快速。以下就为看倌们简单说明醃渍步骤，让您在家也可以品尝好「渍」味！
步骤一：选用食材
讲到醋渍大多是联想到蔬菜类的醃黄瓜、醃茄子、醃芦笋或醃青豆等，但其实一些水果也相当适合拿来醃渍，如醃渍桃号称有如火腿般美味，而醃渍西瓜也是盛夏解暑的绝佳良品之一。只要你想得到的都可以拿来试试，或许会试出家传美味哟！
步骤二：准备工具
首先必须准备醃渍所需工具：玻璃密封罐(如 Mason Jars、Weck Jars)、煮沸消毒密封罐的大锅子、煮醃渍食材的锅子、夹子(用来取出煮沸后的密封罐)、漏斗(分装食材、酱汁使用)。此外，若打算跟亲友分享成品，还可以准备一些碎布、缎带来装饰你的密封罐。
步骤三：处理蔬果
清洗、切片食材。当然，根据你选择的食材会有不同的处理方式，如茄子必须先用盐醃一下然后挤出盐水，以去除苦味。处理完毕后，估看手边的密封罐是否足以装下这些材料。记得，罐子里须留一些空间填装酱汁与调味料。
(下一页还有最后两步骤，别错过了！)
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