DIY 醋漬味! 簡單步驟就能繽紛上桌

| September 8, 2016

醬菜不只專屬於亞洲料理,西方人對於瓶瓶罐罐的醋漬蔬果也相當喜愛,而且處理方式更為簡單、快速。以下就為看倌們簡單說明醃漬步驟,讓您在家也可以品嚐好「漬」味!

步驟一:選用食材

講到醋漬大多是聯想到蔬菜類的醃黃瓜、醃茄子、醃蘆筍或醃青豆等,但其實一些水果也相當適合拿來醃漬,如醃漬桃號稱有如火腿般美味,而醃漬西瓜也是盛夏解暑的絕佳良品之一。只要你想得到的都可以拿來試試,或許會試出家傳美味喲!

Different pickled vegetables, such as cucumbers,pepperoni, celery, white beans, in jars

 

步驟二:準備工具

首先必須準備醃漬所需工具:玻璃密封罐(如 Mason Jars、Weck Jars)、煮沸消毒密封罐的大鍋子、煮醃漬食材的鍋子、夾子(用來取出煮沸後的密封罐)、漏斗(分裝食材、醬汁使用)。此外,若打算跟親友分享成品,還可以準備一些碎布、緞帶來裝飾你的密封罐。

Woman cooking a jam

 

步驟三:處理蔬果

清洗、切片食材。當然,根據你選擇的食材會有不同的處理方式,如茄子必須先用鹽醃一下然後擠出鹽水,以去除苦味。處理完畢後,估看手邊的密封罐是否足以裝下這些材料。記得,罐子裡須留一些空間填裝醬汁與調味料。

Cutting eggplants on the wooden board on the table top view

 

(下一頁還有最後兩步驟,別錯過了!)

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