哇靠直擊！全程直播洛杉磯私廚晚宴Pop-Up Dinner之The Pink Lady Project
The Pink Lady Project 8/22
其實第一道料理早就在這裡了，如果你細心觀察肯定能夠發現，原來它們都藏在裝飾精美的桌面盆栽下面，乍一看還以為是裝飾品，沒想到是給客人們准備的開胃小點心。
1.Snack——Trout Chips
將鱒魚的魚皮用特殊器材完全風乾，做成薯片般零食的感覺，香脆可口並且全然沒有油膩感；撒在魚皮上的粉末其實是由印度咖喱和法式料理結合的新式佐料Vadouvan咖喱，第一口吃下去似乎帶著一股中式五香粉的感覺，多款香料融合在一起，帶著一絲鹹味，一點辣度，濃郁的香氣也會將魚皮本來的淡淡腥味徹底抹去，相當精彩的一道開口菜。
Indian Lime Soda
點心用到了印度的元素，而與其搭配的雞尾調酒也緊隨步伐，送出了創新版的Indian Lime Soda。選用瑪爾金酒（Gin Mare）為基酒，加上調味糖漿，蘇打水，新鮮青檸汁調製而成，最妙的則是用那圈Sugar Rim，這裡使用的則是大家耳熟能詳的孜然粉（小茴香、Cumin）來替代，要知道孜然的功效本來就是祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然和魚，孜然與青檸都非常的搭。
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2.Panna Cotta
第二道則是一道罐頭美食，主廚大膽的使用了意式奶凍Panna Cotta這個傳統甜點作為第一道前菜。精緻的魚子醬盒子裡裝了一層松軟的奶凍，上面抹上一層酸甜的洛神花醬，接著又是一層顆顆鮮香飽滿的三文魚籽，最後再以漂亮的食用花洋甘菊點綴，光是造型就已經讓人忍不住小雀躍。沒想到口感也一樣的驚艷，爆漿的三文魚籽的淡淡的腥味被洛神花的酸味掩蓋，留下的則是豐滿的汁水，奶凍的甜蜜奶香則是最重要的助推器。
Honey Dew Sour
蜜瓜打造的雞尾酒帶著淡淡的一層泡饃，喝起來有一種特別的綿柔感，原來是因為加了蛋清打發的原因。Sour的酸味和蜜瓜、榛子糖漿的甜味調和的較為平衡，是一杯帶有清爽刺激的解乏解膩的調酒。
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3.Squid
相信這道菜的原型是根據西班牙名菜扒釀尤魚筒（Stuffed Squid）和煎釀茄子創新而來。軟軟的茄子已經變成了略帶煙熏口味的茄子果泥，盡數被塞在了魷魚管中，外表卻根本看不出端倪。
烤的略帶焦香的魷魚除了有著漂亮的色澤，還有一朵可愛的魷魚觸角圈。以很適合蘸海鮮的墨西哥Chipotle 烤辣椒醬來提味解腥，還做成漂亮的冰淇淋球狀來迷惑人；而在一旁的芥末籽則漂亮的陳列在小荷才露尖尖似的洋蔥上；而藏在魷魚身下的黑色醬油則是用蒜頭磨成的黑蒜醬，口感獨特而且風味足。
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