经典名店大合卤味~Ding’s Garden
(此篇为广告刊文)
大合卤味~Ding’s Garden
Arcadia店&Irvine店欢庆开幕! 欢迎大家来品尝!
4535 Campus Dr, Irvine CA (949)387-0827
733 W Naomi Ave #D, Arcadia CA 91007 (626)445-1200
18922 Gale Ave Rowland Heights, CA 91748 (626)810-0600
搅和搅和 乃是这里的看家菜，把牛肚、豆干、猪耳朵作为菜肴的基本款，再根据客人的要求去定制菜肴，可以加上海带结，麻辣牛腱，卤花生，麻辣的牛筋和麻辣的猪舌。而今这道凉菜已经成为了本店最广为人知的一道特色菜肴。
酱鸭 江浙沪一代都有吃酱鸭的习惯，说到上海的酱鸭一直有“浓油酱赤”的特点，挑选大小适中的，瘦中略带一点肥的鸭子，那这样的鸭子鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，没有油腻感。不论是堂吃还是外卖，都非常受欢迎。
八宝辣酱 是上海地区汉族名菜，它是由炒辣酱改良而来的，但是也是一道家常菜。色泽艳丽光亮，鲜辣辛香，由于色深味浓，很适宜下饭和拌面。它是由后腿瘦肉、冬笋丁、豆干，香菇及炸脆的无皮花生米。用甜面酱和豆瓣辣酱及各种调料制成而成，大受食客的欢迎。
卤猪蹄 猪蹄为原料的菜名，通过勾兑浓汤，配上各种大料，使的猪蹄在炖煮的过程中非常的入味，加以大火和文火的渗透，达到卤汁和肉的高度融合，是一道历史悠久，老少皆宜的菜肴。那本店的主题，带骨头的，无骨头的肘子（蹄髈），以及卤牛腱，我们都是用同样的烹饪工艺制造而成。
担担面/麻酱面
四川省传统的汉族知名小吃，据说是源于挑夫们在码头上挑着担担来卖面，因此而得名。本店采用新鲜精选的细面，煮熟以后配上调料和芝麻酱。当然最厉害的就是这里的 Homemade 芝麻酱，必须用上等的麻油来挑食，略加上花生粉、榨菜末、酸菜末、葱花、香气扑鼻十分入味。
如果遇到炎热的夏天，同样的担担面还可以做成凉面的形式，在担担面原有配菜的基础上，还会加上一些蔬菜和蛋皮，营养丰富，滋味十足。
四鲜烤麸
四鲜烤麸是面筋发酵蒸煮后形成的食物，属于一种高蛋白质，高无机盐，低脂肪的特殊食物。烤麸营养丰富，口感极佳，属于纯素菜（斋菜），所以即便是素食主义者也可以放心享用。本店在制作烤麸的过程中加入了黑木耳，花生米，鲜酱油以及少许糖，是一道非常受人欢迎的小菜。
盐水风鸡
相传在清朝末年上海的郊区，有一个养鸡户那一年遇上了闹鸡瘟，养鸡户怕自己的鸡受到牵连，只得将养的几百只鸡全部宰杀并将其煮熟，并用盐擦拭鸡的全身，结果鸡油光亮香味扑鼻，以皮脆，肉紧，味道鲜美著称。
经过民间多年的流传再加上上等配料。蒸熟风干后更是令人口齿留香，欲罢不能。是下酒和款待亲朋好友的好菜，是适合四季食用的佳肴。 小贴士：如果当天有剩余的盐水鸡，非常适合隔天加入小许排骨来炖汤。以上海的醃堵鲜为样本，把鲜肉里自然的咸味烧入汤汁，完全不用加盐，再放入一些粉丝，百页，青菜等又成了一道美味佳肴。
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