Dha Rae Ok- 洛杉矶唯一韩式烤鸭肉
虽然在洛杉矶经营韩式 “烤鸭肉” 的餐厅不及烤肉店那么多，但是本期小编介绍的这家”Dha Rae Oak” 却真的可以算是LA “唯一的一家”，因为他们除了常见的韩式BBQ烤鸭之外，还有设计出一套关于 “鸭肉” 的特别套餐，绝对会让你大开眼界。
到了韩式餐馆自然会端上几分特别的小菜来开胃，像辣白菜、豆芽菜、海带等传统小菜之外，还增添了酸辣洋葱和皱皮辣椒的款式。随之而来的两份沙拉菜也是符合一贯的韩式风格，一份韭菜洋葱，一份沙拉菜。
Roast Duck
小浣熊斗胆就给他去一个中文名“八宝乾坤鸭”（Roast Duck）需要耗时4个小时才能完成制作，所以想要品尝这道美食的你，记得千万一定要提前打电话预定！这个鸭子如同感恩节的火鸡一样，肚子中被填满了各式的宝贝，中草药、五谷杂粮、坚果核桃，之后再被包裹在粗棉布之中放入店家从韩国空运来的烤炉中用450度的温度烤上整整四个小时。这样的一只韩式烤鸭，大概够3-4个人分食享用，所以是一款非常适合聚餐时候品尝的美味。
而当你入座之后，你会发现鸭子已经从纱布中解放了出来，但是它的皮似乎都已经完全的消失了，大量的鸭油似乎都已经在烤制的过程中流失了。接着热情的韩国“大婶”就开始帮你挑出中草药，然后在平均的分装成每一盘。这时候，你才会看到真正的“内有乾坤”，紫色的糯米饭、大豆、银杏果、核桃、板栗、南瓜子、红枣、多种果干、红润的红薯，五颜六色伴随着热乎乎的香气，真的是温暖的不得了。
鸭肉则软嫩多汁，就连鸭骨都已经可以自动脱落，而且香酥到入口即可融化，而鸭肉早就融入了多种坚果的甜味，以及中草药的清香，渗著材料的精华，美味的不得了；而像南瓜籽、核桃板栗类除了自身香气之外，也提供部分的植物类油脂；而糯米饭也吸饱了鸭油和植物油，变得更是无敌的软糯香口、饱满美味；伴着红枣的甜、红薯的甜蜜丝滑，每一口美味都吃的让人神魂颠倒。
如果你觉得这样的韩式烤鸭吃完还是不过瘾，那么不妨点上一份历经2个小时才可以炖煮完成的“Boiled Duck”，这个和人参鸡汤一样营业健康的汤品，也绝对是不错的搭配。
Smoked Duck
这里除了常见的生鸭肉卷、醃渍过的鸭肉之外之外，还有一款独门绝技 — 燻鸭肉（Smoked Duck）也可以用来烤。将切片的鸭肉放在特制的烤盘上，根本无需加任何的油脂，因为鸭肉自身的油脂会随着温度的升高而慢慢化成油珠向四边流去，在热度的增加下，香肉的香气也渐渐的散出来。
你也可以沾一些胡椒盐来提味，因为鸭肉本身就有烟燻过，所以在烧烤之后逼出了鸭肉的香甜之味，而且完全不会让人觉得腻味。 如果你喜欢香辣的，可以沾上一些辣椒姜蒜汁，或者呛辣的芥末来加持，因为它们都可以将鸭子所特有的腥臊之气瞬间被消灭掉。
当然最传统的吃法是拿起一片生菜叶，再放上一片萝卜，将烤熟的鸭肉片搭配调味过的生菜叶，沾点酱、加上辛香韭菜沙拉，些许洋葱醃菜，全部卷起来一口吃下，当然别忘了配上一把混合了辣椒的沙拉菜一起品尝，既轻松又美味。
Dha Rae Ok
1108 S Western Ave.,
Los Angeles, CA 90006
(323) 733-2474
＊以上资讯若有异动，以店家最新公告为准
哇靠原创作者 & 照片摄影 : 小浣熊 & Debbie
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